środa, 30 kwietnia 2014

Krem z zielonych szparagów


Przyszedł czas na szparagi, myślicie, że to dobry pomysł??  Mój wiosenny debiut muszę uznać za udany. Zupa wyszła  kremowa i delikatna z pewnością eksperymentów nie będzie końca. A pomysłów w głowie co raz więcej ;)


Składniki:

  • 500 g zielonych szparagów
  • 1/2 l bulionu warzywnego
  • 2 łyżkeczki masła
  • 50 ml jogurtu greckiego
  • mała cebula
  • ząbek czosnku
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz


Szparagi myjemy, odcinamy główki(zostawiamy do dekoracji). Twardych końcówek również się pozbywamy. Podsmażamy cebulkę na maśle. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki szparagi i smażymy przez dłuższą chwilę. Całość zalewamy bulionem wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie i czosnek. W tym momencie całość możemy przelać do garnka. Gotujemy na małym ogniu przez 10 minut. Wlewamy jogurt i miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji. Na koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Przed podaniem jeszcze raz podgrzewamy do odpowiedniej dla nas temperatury. Mniam.....


Szparagi

wtorek, 29 kwietnia 2014

Pieczona szynka


Często się zdarza,że nasze wędliny lepiej wyglądają niż smakują dlatego czasami dopada mnie chęć zjedzenia dobrej szynki. W tym wypadku nic innego nie pozostaje tylko upiec domową soczystą, aromatyczną i idealnie przyprawioną szyneczkę. Można ją podawać z pieczywem, ale także dobrze sprawdza się jako danie obiadowe.

Składniki: 

  • ok. 1,5 kg szynki wieprzowej
  • 3 łyżki ketchupu 
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 2 łyżeczki soli czosnkowej
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • pieprz ( wedle uznania)
  • 3 łyżeczki przyprawy do mięs (użyłam knorr delikat)
  • torebka do pieczenia

Szynkę dokładnie myjemy osuszamy ręcznikiem papierowym. Ketchup łączymy z mieszanką przypraw, dokładnie nacieramy przygotowaną marynatą. Aby nadać ładnego kształtu proponuję mięso obwiązać białą nitką. Następnie umieszczamy je w torebce do pieczenia i odstawiamy na noc do lodówki. Kolejnego dnia pieczemy szynkę 2 godziny( czas pieczenia zależny jest oczywiście od wagi mięsa) w 180 stopniach. Przed końcem pieczenia można otworzyć worek foliowy, żeby szynka ładnie się przyrumieniła.



poniedziałek, 28 kwietnia 2014

Krem z pomidorów z grzankami


Krem z pomidorów to moja ulubiona wersja zupy pomidorowej. Pachnie słońcem, a smak przywraca wspomnienia z dzieciństwa, bo które dziecko nie lubi zupy pomidorowej. Można ja robić na wiele sposób i niekoniecznie podawać z makaronem czy ryżem. Czasami gęstą śmietanę można również zastąpić lekkim jogurtem.

Składniki:
  • 1l bulionu warzywnego
  • 2 puszki pomidorów bez skóry
  • 50 ml jogurtu naturalnego
  • mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • natka pietruszki
  • 2 łyżeczki masła
  • 2 łyżeczki cukru
  • 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
  • sól, pieprz
  • 150 ml wody
  • kromka czerstwego pieczywa (zależy od ilości porcji)
  • garść startego sera (użyłam cheddar)




Cebulę pokrojoną w drobną kostkę,czosnek przeciśnięty przez praskę podsmażany na maśle-najlepiej w garnku w którym będziemy gotować zupę. Dodajemy pomidory i przecier gotujemy przez kilka minut na małym ogniu. Następnie zalewamy bulionem dodajemy jogurt. Całość miksujemy tak aby uzyskać jednolitą konsystencję. Dolewamy wody jeśli uznamy, że krem jest za gęsty. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Kromkę chleba smarujemy masłem kroimy w nie za dużą kostkę. Pieczywo podpiekamy na suchej patelni. Ciepłą zupę serwujemy w miseczkach, posypujemy grzankami, startym serem i natką pietruszki.

Wiosenne zupySmaki dzieciństwa



niedziela, 27 kwietnia 2014

Chleb żytni razowy z ziarnami


Kolejna odsłona domowego chleba na zakwasie. Dzisiaj przepis na pieczywo żytnie z ziarnami słonecznika i siemienia lnianego. Jak wiadomo wypiek chleba jest bardzo czasochłonny, ale uwierzcie, że warto.W żadnej piekarni nie znajdziecie takiego chleba- ten smak jest niezapomniany.

Składniki:

Zaczyn:
  • 5 łyżek zakwasu żytniego
  • 250 ml wody przegotowanej
  • 250 g mąki żytniej razowej
Ciasto chlebowe:
  • 400 g mąki pszennej chlebowej
  • 200 ml wody przegotowanej
  • 7 g suchych drożdży
  • 3 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 łyżeczki masła
  • 4 łyżeczki siemienia lnianego
  • 4 łyżeczki ziaren słonecznika


Aktywny zakwas mieszamy w misce z przegotowaną letnią woda i mąką żytną. Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na 12 godzin ( oczywiście przykrywamy ściereczką).

Wcześniej przygotowany zaczyn łączymy z mąką, wodą i pozostałymi składnikami. Ciasto wyrabiamy przez 20 minut. Kształt formy jest dowolny w moim przypadku użyłam kwadratowej 21x21. Ciasto wykładamy do wcześniej wysmarowanej formy. Wierzch delikatnie moczymy wodą i oprószamy mąką- nie jest to jednak koniecznie. Przykrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 3 godz. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. 

Wyrośnięty chleb wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 60 minut. Po wyjęciu studzimy na kratce.

piątek, 25 kwietnia 2014

Faszerowana papryka



Dzisiaj szybkie danie, mało wymagające, a efekt końcowy bardzo zadowalający. Moje ulubione czerwone papryki nadziewane mięsem mielonym i ryżem.  Przepisów na faszerowane warzywa jest wiele i myślę, że jeszcze paroma uda mi się Was zaskoczyć.



Składniki:
  • 6 czerwonych papryk
  • 500 g mięsa mielonego (rodzaj dowolny)
  • 1/2 puszki czerwonej fasoli( opcjonalnie)
  • 1/2 kukurydzy( opcjonalnie)
  • 3 torebki ryżu
  • 1 cebula
  • mały słoiczek koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka suszonej bazyli
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżeczka oliwy
  • vegeta, pieprz 

Papryki myjemy, odcinamy góry( kapelusze) i oczyszczamy z gniazd nasiennych. W tak zwanym międzyczasie gotujemy ryż. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy mięsko i pokrojoną w kostkę cebulę smażymy ok. 10 minut - przyprawiamy vegetą, pieprzem, bazylią i papryką słodką. W misce mieszamy ryż z mięsem następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, jeśli używamy kukurydzę i fasolę to właśnie teraz dodajemy. Tak przygotowanym farszem nadziewamy wcześniej przygotowane papryki. Do naczynia żaroodpornego wlewamy wodę i układamy w nim papryki. Zapiekamy 45 minut w 180 stopniach.



czwartek, 24 kwietnia 2014

Pasta z awokado (guacamole)


Pasta z awokado z jajkiem to smaczny i szybki pomysł na śniadanie. Może również pełnić funkcję dipu na imprezy idealnie komponuje się z krakersami czy chipsami z tortilli. 


Składniki:

  • 1 dojrzałe awokado
  • 1/2 małej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 papryczki chili
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka majonezu
  • sól do smaku

Awokado przekrajamy wzdłuż, wbijamy nóż w pestkę i ją usuwamy, obieramy ze skóry. Do wysokiej miski wrzucamy awokado, jajko, cebulkę, czosnek i papryczkę chili. Dodajemy sok z cytryny i majonez. Wszystko razem miskujemy na gładką masę. Gotową pastę doprawiamy szczyptą soli.



środa, 23 kwietnia 2014

Muffiny z malinami i czekoladą


Ostatnio w mojej kuchni królują muffinki- dzisiaj klasyka gatunku. Na wielu blogach czytałam przepisy na babeczki z malinami i białą czekoladą. Pomyślałam... czemu nie z mleczną?? Przecież też muszą dobrze smakować i nie myliłam się. Zamiast sięgać po gotowe ciastka z ogromną ilością cukru i mnóstwem polepszaczy smaku zachęcam do domowych wypieków- satysfakcja gwarantowana.

Składniki:

  • 1 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki oleju
  • 150 ml kefiru
  • 150 ml mleka
  • 2 jajka
  • 200 g malin
  • 100 g mlecznej czekolady

W dużej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem. Wbijamy jajka, wlewamy olej, mleko, kefir. Czekoladę siekamy nożem na małe kawałki łączymy z przygotowaną masą. Całość energicznie mieszamy za pomocą łyżki. Papilotki napełniamy do połowy ciastem. Na wierzch układamy maliny delikatnie wciskając w babeczki. Pieczemy 25 minut w 170 stopniach.




wtorek, 22 kwietnia 2014

Meksykańskie burrito


Moja wariacja na temat dania meksykańskiego czyli nowe smaki w polskiej kuchni. Staram się żeby moje obiady były szybkie, ale i smaczne. Dlatego nie bawię się w samodzielne mielenie mięsa, placki tortilli są również dostępne w każdym już sklepie. W dwóch słowach można określić ten przepis ostro i sycącą. Palce lizać!

Składniki( 5 porcji):
  • 500 g mięsa mielonego (proponuję wieprzowo- wołowe)
  • 5 placków tortilli pszennej
  • mieszanka meksykańska( dostępna w lidlu)- kukurydza i fasola czerwona w sosie pomidorowym
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżeczki czerwonej ostrej papryki w proszku
  • sól i zioła prowansalskie- do smaku
  • ser żółty(opcjonalnie)

Cebulę i paprykę należy pokroić w kostkę, a czosnek przecisnąć przez praskę. Całość wrzucamy na patelnię na której wcześniej rozgrzaliśmy oliwę. Dodajemy mięso i smażymy cały czas mieszając aż się zarumieni. Dodać mieszankę meksykańską, koncentrat pomidorowy i ostrą paprykę. Dusimy na wolnym ogniu przez 10 minut. Na koniec doprawiamy do otrzymania satysfakcjonującego smaku. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Na środek tortilli wykładamy przygotowany farsz zawijamy w dowolny kształt i posypujemy wierzch startym żółtym serem i sproszkowaną papryką. Zapiekamy maksymalnie 10 minut.





poniedziałek, 21 kwietnia 2014

Tarta na cieście francuskim


Tarta to szybki i prosty pomysł na kolację ze znajomymi czy szybki obiad dla rodziny. Generalnie podstawą jest ciasto francuskie lub kruche, na farsz składa się śmietanka i jajka, reszta to już wasza kreatywność albo "przegląd lodówki". U mnie ostatnio królują sery kozie więc i tego przysmaku nie mogło braknąć w dzisiejszym przepisie. 

Składniki:

  • 1 arkusz gotowego ciasta francuskiego
  • 2 jajka 
  • 250 ml śmietany 18%
  • 4 plasterki dowolnej wędliny
  • 2 łyżki sera do smarowania z ziołami( mój kozi)
  • 20 g sera żółtego długodojrzewającego (cheddar)
  • opakowanie dojrzałego koziego sera 
  • 1 duży pomidor 
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz, suszony tymianek


    Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni, na blaszkę w której będziemy piec wykładamy ciasto francuskie i nakłuwamy je widelcem. Do miseczki wbijamy jajka mieszamy ze śmietanką i serkiem do smarowania. Cebulę i szynkę kroimy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach. Przygotowane składniki łączymy z wcześniej przygotowaną masą jajeczną, doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem wedle uznania. Całość wylewamy na ciasto i układamy na wierzchu ser kozi (pokruszony) a pomidor pokrojony w plasterki. Naszą tartę zapiekamy 30 minut.






    piątek, 18 kwietnia 2014

    Babeczki?? Cupcakes??


    Macie też tak czasami, że możecie jeść, jeść, jeść i jeść.....??? Te babeczki właśnie wywołują u mnie taki efekt. Kilka dni temu w pracy poczęstowała mnie nimi koleżanka i to było wtedy -....cynamon.... muszę je upiec. Wilgotne Orzechowo - Cynamonowe Cupcakes. 

    Składniki:

    • 1 3/4 szklanki mąki pszennej
    • 4 łyżki mielonych orzechów włoskich
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
    • 1/2 łyżeczki cynamonu
    • 2 jajka
    • 120 g cukru trzcinowego
    • 1/2 szklanki oleju
    • 300 ml kefiru
    • drylowane wiśnie(mogą być z kompotu)
    Krem( opcjonalnie):
    • 200 ml śmietanki kremówki
    • 2 łyżki cukru pudru
    • 1 fix do śmietany
    • kilka kropel zielonego barwnika spożywczego




    Wszystkie sypkie składniki( mąkę,cukier, mielone orzechy, proszek do pieczenia, sodę, cynamon) mieszamy w misce. Do drugiej wbijamy jajka, roztrzepujemy widelcem, wlewamy olej i kefir. Składniki mieszamy razem za pomocą łyżki. Napełniamy gotową masą papilotki do 3/4 wysokości. Dodajemy po 3-4 wiśnie do każdej babeczki. Pieczemy ok. 25 minut w 170 stopniach. Jeżeli mamy ochotę na krem to śmietankę należy ubić z cukrem pudrem i fixem, a na koniec wlać kilka kropel barwinka. Dekorujemy za pomocą  szprycy, można także posypać jedynie cukrem pudrem. 


    Zmodyfikowałam trochę ten przepis na własne potrzeby, ale oryginał możecie znaleźć na blogu -http://mania-gotowania.blogspot.com - również serdecznie zachęcam do odwiedzania tej stronki.
    Wielkanocne Smaki - edycja IV
    Babki i babeczki

    czwartek, 17 kwietnia 2014

    Czerwone curry z kurczaka


    Indyjska kuchnia jest jeszcze dla mnie zagadką, ale już jakiś czas temu czerwone curry przypadło mi do gustu. Odtworzenie oryginału jest zawsze bardzo trudne jednak postanowiłam stworzyć potrawę, która uwiedzie moje kupki smakowe- niesamowity aromat przypraw korzennych, ostrość pasty curry, delikatność mleczka kokosowego, słodycz pomidorów. No i oczywiście w mojej wersji nie może zabraknąć warzyw. 






    Składniki:

    • 2 piersi z kurczaka
    • 1 czerwona papryka
    • 1 cebula
    • 1/2 cukinii
    • 2 ząbki czosnku
    • 1 puszka pomidorów pelati
    • 200 ml mleczka kokosowego 
    • 100 ml jogurty greckiego (ewentualnie śmietanki 18%)
    • 2 łyżeczki oleju
    • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
    • 1 łyżeczka słodkiej papryki
    • 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
    • świeża kolendra lub natka pietruszki (do dekoracji)  


    Marynata:
    • 3 łyżki przyprawy garam masala
    • 3 łyżeczki mielonego imbiru
    • 1/2 soku z całej cytryny




    Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w dużą kostkę. Wyciskamy sok z cytryny mieszamy z przyprawami i mięsem, wstawiamy do lodówki na 60 minut. Paprykę kroimy w wąskie paseczki, cebulę w drobną kostkę, a cukinię w półksiężyce. Zamarynowanego kurczaka podsmażamy na dwóch łyżeczkach oleju. Wrzucamy cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukinię i paprykę- smażymy przez 5 minut. Dodajemy pastę curry, pomidory i mleczko kokosowe- dusimy ok. 10 minut. Po tym czasie dodajemy słodką paprykę, przecier pomidorowy i jogurt. Jeśli potrawa jest za gęsta możemy wlać niewielką ilością wody.  Podajemy z ryżem lub chlebkiem naan. Wykładamy na talerz i/lub posypujemy kolendrą.


    środa, 16 kwietnia 2014

    Ciasteczka Różyczki





    Różyczki, są efektowne i pyszne. Zawsze robią wrażenie na gościach. Zresztą pieczenie ciasteczek poprawia mi humor, a maślany kruchy smak w połączeniu z marmoladą- duet idealny.  




    Składniki:
    • 400 g mąki
    • 200 g masła
    • 5 żółtek
    • 1 białko
    • 80 g cukru pudru
    • szczypta soli
    • marmolada 
    • 2 łyżki śmietany 18%
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia




    Mąkę przesiewamy dodajemy masło, żółtka,cukier puder i sól. Składniki zagniatamy na gładką masę i schładzamy w lodówce około 30 minut. Ciasto musimy rozwałkować  cienko. Następnie przy pomocy małej szklanki wykrawamy kółka i układamy 5 sztuk aby bokami nachodziłmy na siebie. Miejsce łączenia smarujemy białkiem jajka i leciutko dociskamy. Marmoladę nakładamy na przygotowane ciasto i zwijamy w rulonik. Nożem przekrajamy w poprzek w połowie. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut w 170 stopniach. Po wystudzeniu możemy posypać cukrem pudrem.(Uwaga na gorącą marmoladę.)



    Wątróbka z cebulką w sosie własnym



    Tanie, szybkie i smaczne danie obiadowe. Wątróbka drobiowa jest najdelikatniejsza i jak dla mnie najsmaczniejsza, polecam również wątróbkę z indyka. Zastanawia mnie jednak fakt, że ma tak mało zwolenników?? Może po tym przepisie zmienicie zdanie....


    Składniki:
    • 400 g wątróbki drobiowej
    • 2 cebule
    • łyżka margaryny
    • 2 łyżki mąki mąki pszennej
    • 1/3 szklanki wody
    • 1 łyżeczka cukru
    • 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
    • pieprz, vegeta do smaku

    Wątróbkę myjemy i oczyszczamy z błonek, delikatnie obsypujemy ją mąką. Cebulę obieramy i kroimy w pół krążki. Na patelni rozgrzewamy margarynę  i wkładamy wątróbkę. Podsmażamy ją z każdej strony po kilka chwil. Następnie dodajemy cebulę i posypujemy papryką . Całość mieszamy. Dodajemy wodę i dusimy do miękkości cebuli. Na końcu doprawiamy pieprzem i vegetą. Polecam podawać z ziemniakami i surówką z pora, ewentualnie z kiszonymi ogórkami. 






    wtorek, 15 kwietnia 2014

    Babka kokosowa



    Zbliżają się Święta Wielkanocne, więc myślę, że to będzie odpowiedni czas na wstawienie przepisu na babkę. Na wielu stołach w tym czasie będą gościć klasyczne baby piaskowe, warto trochę urozmaicić świąteczny stół -coś dla fanów kokosu.




    Składniki:
    • 500 g mąki pszennej ( można użyć pełnoziarnistej w proporcjach 50/50)
    • 250 g cukru
    • 2/3 szklanki wiórków kokosowych
    • 1 budyń ( proponuję śmietankowy)
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 400 ml mleczka kokosowego
    • 3 jajka
    • 125 ml oleju


    Polewa czekoladowa:
    • 3 łyżki mleka( opcjonalnie woda)
    • 3 łyżki cukru pudru
    • 3 łyżki kakao
    • 100 g masła




    Mleczko kokosowe, jajka i olej mieszamy w osobnej misce do drugiej wsypujemy suche składniki. Za pomocą łyżki wszystko razem łączymy. Wylewamy do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą odpowiedniej do babki formy. Pieczemy 50 minut w 170 stopniach do suchego patyczka. Następnie do garnuszka wlewamy mleko i rozpuszczamy w nim cukier. Masło kroimy na małe kawałki i rozpuszczamy je w mleku. Zdejmujemy z ognia i wsypujemy kakao. Energicznie mieszamy  by nie powstały grudki. Na upieczoną babę wylewamy lekko przestudzoną polewę na koniec możemy do dekoracji posypać kokosem.

    Babki i babeczkiWielkanocne Smaki - edycja IV

    poniedziałek, 14 kwietnia 2014

    Pieczone ziemniaczki


    Przepis z cyklu ziemniaki nie są nudne. Codziennie jeść ziemniaki faktycznie fatalna sprawa, ale kartofle nie muszą być nudne, wręcz przeciwnie, mogą stanowić fantastyczną bazę, dodatek, a nawet danie samo w sobie.


    Składniki:


    • 4 duże ziemniaki
    • 1 łyżeczka masła
    • 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
    • pieprz, vegeta
    • szczypiorek, zielona cebulka (opcjonalnie)



    Ziemniaki obieramy kroimy w kostkę, gotujemy 5 minut w niesolonej wodzie. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię wcześniej odcedzone ziemniaki. Dodajemy masło i przyprawy. Smażymy, aż delikatnie się zarumienią. Na koniec posypujemy szczypiorkiem. Podawać możemy np. z kurcze pieczone.


    Kurcze pieczone





    Kurczak- idealny niedzielny obiadek, a jeszcze w wykonaniu męża po prostu pychota. Myślę, że nie trzeba we wstępie nic więcej dodawać. Co najważniejsze wolne od gotowania przyda się każdej babeczce;) 




    Składniki:

    • kurczak ok. 1,5 kg
    • 3 łyżeczki przyprawy delikat knorr do mięs
    • 3 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
    • 1 łyżeczka soli czosnkowej
    • pieprz, vegeta do smaku
    • pół główki czosnku
    • 1 torebka do pieczenia



    Kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. W małej miseczce mieszamy wszystkie przyprawy, czosnek obieramy. Naszą ptaszynę nacieramy mieszkanką przypraw od zewnątrz i wewnątrz. Do środka wkładamy czosnek. Kurczaka przekładamy do torebki i zamykamy klipem. Mięsko musi poleżeć minimum dwie godziny w lodówce. Pieczemy w 180 stopniach. Czas pieczenia zależy od wagi np. 1 kg = 1 godzina.