niedziela, 15 lutego 2015

Carpaccio z buraka z rukolą i kozim serem


Lekka sałatka, idealna na szybki lunch. Zaledwie w kilka minut można wyczarować coś pysznego. Buraki proponuję pieczone lub gotowane na parze, są wtedy słodkie i pełne smaku - znakomite.


Składniki:
  • 2 szt pieczonych lub gotowanych na parze buraków
  • większą garść rukoli
  • 50 g koziego sera
  • sos balsamiczny (zredukowany ocet balsamiczny)

Buraki kroimy w bardzo cieniutkie plasterki. Układamy jeden obok drugiego (na zakładkę). Myjemy i osuszamy rukolę. Wykładamy ją na środek warstwy buraczanej. Ser dzielimy (najlepiej rękoma) na małe kawałki. Obsypujemy nim sałatkę i polewamy sosem balsamicznym. 


czwartek, 5 lutego 2015

Schab po myśliwsku


Inspiracją do tego przepisy były ostatnio zakupione genialne przyprawy ze sklepu "Przyprawy Świata". Schab delikatny, a sos bardzo aromatyczny, wykwintny, niecodzienny no i do tego lekkie kluseczki - obiad palce lizać.


Składniki:
  • 500 g schabu bez kości 
  • 200 g wędzonego boczku
  • przyprawa myśliwska
  • 2 cebule
  • 1 papryka
  • 200 g grzybów ( podgrzybki albo pieczarki)
  • 4 ogórki konserwowe
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 100 ml wody+ 3 łyżki mąki
  • 1 litr wywaru jarzynowego
  • słodka papryka w proszku
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju do smażenia

Schab myjemy, kroimy w plastry i  rozbijamy na kotleciki. Oprószamy przyprawą myśliwską. Boczek kroimy w kostkę, paprykę i cebulę w piórka. Całość podsmażamy klika minut. Na drugiej patelni smażymy na oleju schab. Przekładamy do garnka dodając  składniki z patelni z boczkiem, zalewamy bulionem. Dodajemy musztardę, koncentrat pomidorowy i słodką paprykę. Dusimy ok. 30 minut. Rozrabiamy wodę z mąką tak, aby nie było grudek. Energicznie wlewamy do sosu. Na koniec dodajemy drobno pokrojone grzyby i ogórki. Doprawiamy solą, pieprzem. Gotujemy jeszcze przez 10 minut, uważamy, żeby sos nie przywarł do dna garnka.  



Zimowy Obiad

środa, 4 lutego 2015

Pikantne pulpeciki w kremowym sosie z suszonych pomidorów


W sumie wyglądem to danie przypomina spaghetti z pulpecikami, ale uwierzcie w smak zupełnie odbiega od klasycznego przepisu. Baza sosu to kremowy serek i suszone pomidory. Charakteru temu daniu dodają pikantne, ale i bardzo lekkie pulpety.

Składniki:

Pulpety:
  • 300 g dowolnego mięsa mielonego
  • 2 ostre papryczki chili
  • słodka papryka w proszku
  • sól czosnkowa
  • 1 jajko 
  • 1 łyżka bułki tartej
  • łyżeczka wody
Sos:
  • 250 g serka kremowego śmietankowego, ewentualnie mascarpone
  • 1/2 słoiczka suszonych pomidorów
  • oliwa z suszonych pomidorów
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól, pieprz
+ dowolny makaron

W misce umieszczamy mięso mielone, wbijamy jajko. Papryczki kroimy w małą drobną kostkę (można usunąć nasiona) - dodajemy do mięsa. Doprawiamy papryką i solą czosnkową. Na koniec dodajemy bułkę tartą i wodę.  Całość dobrze wyrabiamy ręką. Formujemy małe kuleczki. Do gotującej się wody w garnku wrzucamy pulpety i gotujemy ok. 8 -10 minut. 

W międzyczasie należy ugotować makaron według wskazówek na opakowaniu.

Przygotowanie sosu zajmie dosłownie kilka chwil. Cebulę, czosnek i pomidory kroimy w kostkę. Podsmażamy na oliwie dodajemy serek, koncentrat pomidorowy i łyżeczkę cukru. Doprowadzamy do wrzenia, jeśli sos jest za gęsty podlewamy wodą, ewentualnie odrobiną oliwy. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Odcedzony makaron łączymy z sosem. Na wierzch wykładamy pulpety. Gotowe.  





wtorek, 3 lutego 2015

Pieczone pączki


Już niebawem tłusty czwartek, więc postanowiłam po raz pierwszy spróbować zrobić pieczone pączki. No wiecie kilka kalorii zaoszczędzone ;-). Poszukiwania przepisu były długie, ale stanęło na propozycji z bloga kwestia smaku. Nie myliłam się wyszły bardzo, ale to bardzo smaczne. Polecam.

Składniki:

  • 100 ml ciepłego mleka
  • 50 g świeżych drożdży
  • 370 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 3 jajka
  • 170 g masła
Dodatkowo:
  • 1 jajko do posmarowania pączków
  • dowolna marmolada
  • lukier (cukier puder, woda, sok z cytryny)
  • kokos, skórka pomarańczowa (opcjonalnie)
  • papilotki

Z drożdży robimy zaczyn- łączymy ciepłe mleko, rozkruszone drożdże, łyżkę mąki, łyżkę cukru. Odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut. Kontrolujemy zaczyn, bo może za mocno się spienić i "uciec" z miski. Do dużego naczynia wsypujemy mąkę, resztę cukru i sól. Wbijamy jajka i wlewamy zaczyn. Ciasto wyrabiamy przez 10 minut, powierzchnia powinna być gładka. Następnie dodajemy stopniowo masło w małych kawałkach. Wyrabiamy kolejne 10 minut. Na koniec otrzymujemy elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce. W wyrośnięte ciasto uderzamy pięścią, aby ładnie opadło. Wyciągamy na stolnicę i podsypujemy mąką w razie konieczności. Dłońmi rozpłaszczamy placek na grubość 1 cm. Szklanką wykrawamy kółka. Delikatnie naciągamy ciasto i nakładamy łyżkę marmolady. Składamy na pół i zlepiamy brzegi formując kulki. Umieszczamy w papilotkach. Po zużyciu całego ciasta, pączki odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut.  W międzyczasie należy rozbełtać surowe jajko i posmarować wierzch każdego pączka. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut i pieczemy w temp. 180 stopni. Po ostygnięciu lukrujemy i ozdabiamy pączusie. Smacznego ! 


Karnawałowe Słodkości!

poniedziałek, 2 lutego 2015

Rumsztyk siekany z cebulą



Konkretny obiadek dla bardzo głodnych domowników.

Składniki ( 6 kotletów):
  • 500 g mięsa wołowego
  • 1 jajko
  • 3 cebule
  • 1 łyżka ostrej musztardy
  • słodka papryka w proszku
  • majeranek
  • 2 łyżki masła klarowanego ( do cebuli)
  • łyżeczka cukru
  • olej ( lub inny tłuszcz do smażenia)
  • sól, pieprz


Mięso siekamy bardzo drobno, wbijamy jajko, dodajemy musztardę. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i słodką papryką. Cebulę kroimy w piórka. Smażamy na maśle klarowanym, pod koniec dodajemy cukier. 1/3 cebulki dodajemy do mięsa. Formujemy nie duże kotleciki. Smażymy na rumiany kolor. Przekładamy kotlety na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Na rumsztyki wykładamy usmażoną cebulkę. Serwujemy z ziemniakami i np. marchewką zasmażaną z groszkiem 


Marchewka zasmażana z groszkiem




Smaki dzieciństwa. Doskonały dodatek do dań obiadowych.

Składniki:
  • 4 marchewki
  • puszka groszku konserwowego
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 łyżki soli
  • 3 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • pieprz (opcjonalnie)

Marchew obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do garnka, zalewamy 1/2 szklanki wody. Doprawiamy cukrem i solą. Gotujemy do momentu, aż marchewką będzie miękka. Dodajemy odcedzony groszek. Na koniec łączymy z masłem i mąką. Uwaga! Energicznie mieszamy, żeby się nie przypaliła. 



niedziela, 25 stycznia 2015

Tort chlebowy


Świetna imprezowa przekąska. Alternatywa dla klasycznych kanapek. Inspiracją był dla mnie przepis, który znalazłam w książce Doroty Dardzińskiej " Kuchnia domowa,czyli synowa, kontra teściowa" - gorąco polecam lektura godna uwagi!


Składniki:

Pasta śródziemnomorska:
  • 2 op. serka kanapkowego śmietankowego
  • 1 op. serka kanapkowego z cebulką
  • 1/2 op. sera typu feta
  • 1/2 pęczka zielonej cebulki
  • duża garść oliwek
  • sól, pieprz
+ 6 plasterków szynki drobiowej

Pasta paprykowa:

  • 3 op. serka kanapkowego śmietankowego
  • 1 op. serka kanapkowego 
  • paprykowego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/2 szt. czerwonej świeżej papryki 
  • sól, pieprz
+ 4 ugotowane na twardo jajka, 6 ogórków konserwowych, ketchup ( opcjonalnie)

Dodatkowo:
  • chleb tostowy- bez skórek
  • 1  1/2 szt świeżej papryki ( do dekoracji)
  • 3 pomidory
  • kilka oliwek 

Pasta śródziemnomorska- w misce umieszczamy serki kanapkowe i ser feta. Zieloną cebulkę drobno siekamy, oliwki kroimy w cienkie plasterki. Całość dobrze mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

Pasta paprykowa- ponownie umieszczamy serki w misce. Paprykę kroimy w kostkę. Dodajemy do sera. Przyprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką.



Duży okrągły talerz wykładamy ciasno chlebem tostowy. Pierwszą warstwę smarujemy pastą śródziemnomorską i układamy plasterki szynki. Przykrywamy następną warstwą chleba. Wykładamy tylko 3/4 pasty paprykowej. Układamy jajka pokrojone w plasterki, ogórki w kostkę i znów warstwę chleba. Wierzch smarujemy resztą serka paprykowego. Paprykę kroimy kostkę i obsypujemy boki naszego tortu. Na górę układamy pomidory w plasterkach i kilka oliwek- dekoracja to już sprawa indywidualna. Schładzamy przed podaniem w lodówce min. 1,5 godziny.