Piernik z esencją herbacianą i masą grysikową

A co u Was gościło na Świątecznych stołach ?? Moje nowe słodkie odkrycie, było pyszne ...

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 3 łyżeczki sody
• 1 szklanka oleju
• 1 mały słoik miodu ( 250 ml)
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 1 szklanka herbaty zaparzonej z 5 torebek

Masa:

• 700 ml mleka
• 8 łyżek kaszy manny
• 1/2 szklanki cukru kryształ
• 200 g miękkiego masła
• 100 g wiórków kokosowych

+ słoik powideł 

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy pianę z białek stopniowo dodając cukier, następnie po jednym żółtku. Wlewamy olej, miód i przestudzoną esencję herbacianą. Następnie dosypujemy sodę, przyprawę do piernika i partiami przesianą mąkę. Całość dobrze miksujemy. Dzielimy ciasto na 2 części, pieczemy 2 placki, które po ostygnięciu przekrawamy wzdłuż. Pieczemy w 170 stopniach. 

Do garnka wlewamy 500 ml mleka, dodajemy cukier.Gotujemy na małym ogniu. Resztę mleka mieszamy z kaszą manną i wlewamy do gotującego się mleka. Energicznie mieszamy ok 10 minut tak, aby masa zgęstniała. Po przestygnięciu dodajemy pokrojone w mniejsze kawałki masło. Całość łączymy za pomocą miksera, aż powstanie gładki puch. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe. 

Pierwszą część ciasta smarujemy powidłami i wykładamy połowę masy. Przykrywamy kolejnym blatem ciasta, smarujemy tylko powidłami, przykrywamy następnym blatem. I znowu smarujemy powidłami i resztą masy. Całość przykrywamy ostatnim blatem. Delikatnie dociskamy. Ciasto przechowujemy w chłodnym miejscu. Można wierzch ciasta polać gorzką czekoladą- wedle uznania lub ewentualnie oprószyć cukrem pudrem. 

Życzenia Świąteczne

Składam Wam Najserdeczniejsze Życzenia. Wesołych, Spokojnych i Radosnych Świąt Bożego Narodzenia. Pachnących choinką, bardzo Słodkich i Pełnych Uśmiechu. 

Tarta na cieście francuskim ze szpinakiem i serem gorgonzola

Uwielbiam tarty pod każdą postacią. Ta propozycja również przypadła mi do gustu. Delikatny smak szpinaku i ostrość sera gorgonzola- niezwykle smaczna, idealna przekąska, a może lekka kolacja?

Składniki:

• 1 szt gotowego ciasta francuskiego 
• 300 ml jogurtu greckiego lub gęstego
• 2 jajka
• opakowanie młodego szpinaku (baby- liście)
• 150 g sera gorgonzola
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz
• 4 pomidorki koktajlowe (opcjonalnie)

Formę- najlepiej odpowiedniego kształtu do wypieku tart, wykładamy ciastem francuskim. Nakłuwamy ciasto widelcem. Wysypujemy fasolą (ewentualnie grochem) tak, aby za bardzo nie urosło. Podpiekamy ok. 15 minut w temperaturze 220 stopni. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Podsmażamy na patelni dodajemy szpinak (ja kupuję już umyty). Czekamy, żeby liście zmniejszyły swoją objętość.  Do miski wbijamy 2 jajka, wlewamy jogurt. Ser gorgonzola kroimy w małą kostkę- umieszczamy w misce. Dodajemy zawartość patelni. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Spód tarty wyciągamy z piekarnika zdejmujemy fasolę. Na lekko zarumienione ciasto wylewamy przygotowany farsz, w mojej wersji dodałam pomidorki koktajlowe (przekrojone na pół). Zapiekamy 20 minut. W momencie gdy masa będzie już dobrze ścięta i lekko zarumieniona wyciągamy tartę z piekarnika. Przed podaniem powinna chwilę przestygnąć- lepiej będzie się kroić.  

Prosty sos pomidorowy z makaronem Casarecce

Dla zabieganych... smaczna propozycja posiłku. 

Składniki ( 2 porcje):

• 250 g makaronu typu Casarecce (u mnie firmy Barilla)
• puszka pomidorów w zalewie
• pojedyncza pierś z kurczaka
• 1 łyżka oliwy z oliwek ( u mnie z czosnkiem)
• świeża bazylia
• 2 łyżki cukru
• sól , pieprz
• 20 g sera grana padano ( opcjonalnie)

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, pierś z kurczaka kroimy w kostkę. Podsmażamy. W między czasie gotujemy makaron, zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Dodajemy pomidory w puszcze. Dusimy do uzyskania gęstego sosu. Doprawiamy cukrem, solą i pieprzem. Chwilę przed podaniem siekamy drobno bazylię i łączymy z sosem. Odcedzony makaron przekładamy na talerz, wykładamy sos i na wierzch ścieramy ser grana padano. Szybkie prawda?

Pierś z kaczki w pomarańczach z rozmarynem

Moja ulubiona pierś z kaczki w pomarańczach ... średnio wysmażona ... rarytas!

Składniki:

• 2 piersi z kaczki
• 2 pomarańcze
• gałązka świeżego rozmarynu
• sól, pieprz

Pierś z kaczki myjemy. Skórę nacinamy na krzyż( aż do mięsa). Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Na rozgrzanej patelni układamy pierś - tłuszczem do dołu. Smażymy ok. 4-5 minut. Odwracamy na drugą stronę smażymy przez minutę. Wyciskamy sok z dwóch cytryn, wlewamy na rozgrzaną patelnię. Z gałązki rozmarynu ściągamy igiełki dodajemy do sosu. Kaczkę doprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy sosem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika max na 15 minut dla uzyskania średnio wysmażonego mięsa. Po upieczeniu zawijamy kaczę w folię aluminiową i odstawiamy na 6 minut, żeby jeszcze doszła do siebie. Można podawać pokrojoną w plastry.  

Klasyczna sałatka jarzynowa

Sałatka jarzynowa z majonezem sprawdza się na wiele okazji, a w szczególności na święta. Jej klasyczny smak idealnie komponuje się z wieloma potrawami. Znana od pokoleń, jednak często modyfikowana sprawia, że w wykonaniu każdej Pani Domu smakuje zupełnie inaczej- niepowtarzalnie!

Składniki:

• 4 marchewki
• mały seler
• 2 pietruszki ( korzeń)
• 2 ziemniaki
• 4 jajka
• 2 ogórki konserwowe
• puszka groszku konserwowego
• 1 łyżka musztardy
• majonez ( używam zawsze "Kieleckiego")
• sól, pieprz

Jajka gotujemy na twardo. Jarzynę myjemy, ale nie obieramy. Wrzucamy do garnka gotujemy ok. 1,5 godz. Najważniejsze, aby cały czas kontrolować warzywa nie mogą się rozgotować. Odlewamy wodę, studzimy. Obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy jajka, można je pokroić ewentualnie zetrzeć na tarce o małych oczkach. Tak samo postępujemy z ogórkami. Przekładamy do dużej miski. Łączymy z groszkiem, musztardą i majonezem. Ilość majonezu- wedle uznania. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy na ok. 30 minut do połączenia się składników. 

Tort marchewkowy

Tak.. to był ten. Mój torcik urodzinowy. Przepis pochodzi z bloga Kwestia Smaku. Ciasto zachowałam w oryginale,ale masa już uległa modyfikacji. Zachwycający!

Składniki:

Ciasto:

• 300 g drobno startej marchewki
• 100 g drobno posiekanego ananasa
• 40 g orzechów włoskich drobno siekanych
• 30 g migdałów mielonych
• 80 g wiórków kokosowych
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej (do piernika)
• 1 łyżka cynamonu
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3 jajka
• 200 g brązowego cukru
• 225 ml oleju roślinnego

Masa:

• 500 ml śmietanki kremówki
• 300 g serka mascarpone
• 1 fix do śmietany
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• cukier puder ( wedle uznania)

Tortownicę smarujemy grubą warstwą  masła. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 150 stopni. W misce umieszczamy marchewkę, ananasa, orzechy, migdały i kokos. Do drugiej miski przesiewamy mąkę, cukier waniliowy, przyprawę korzenną, cynamon, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Całość mieszamy. Do następnej( 3 miska) miski wbijamy jajka i ubijamy do momentu, aż podwoją objętość. Dodajemy cukier- dalej miksujemy - delikatnym strumieniem wlewamy olej. Masę jajeczną łączymy z produktami z miski z marchewką. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy miskę z mąką i również łączymy produkty. Wykładamy do formy. Pieczemy 70 minut. Śmietanę kremówkę ubijamy dodajemy fix, serek mascarpone,ekstrakt waniliowy i do smaku cukier puder. Krem wkładamy do lodówki, żeby dobrze się schłodził. Upieczone ciasto kroimy na 3 blaty. Każdy z osobna smarujemy masą.  Składamy w całość tort i dowolnie dekorujemy.

W oryginale był jeszcze użyty poncz do nasączenia tortu, ale moim zdaniem ciasto jest wystarczająco wilgotne. PYCHA.

Klopsiki z białej kiełbasy w sosie chrzanowym

Inspiracja?  

W poszukiwaniu ..... 

blogosfera. 

Jak wyszło?? bardzo smacznie. Klopsiki z pewnością trafią również do barszczu białego. A sos?? genialny. Nada się do podania z jajkiem na twardo?? I już jest pomysł na kolejnego posta i kolejny pomysł na pyszny obiad.  

Składniki:

• 4 białe surowe kiełbasy
• 0,5 l wody
• szklanka śmietany 18%
• 3 łyżki tartego chrzanu
• sól, pieprz
• majeranek
• odrobina soku z cytryny
• olej rzepakowy

Białą kiełbasę obieramy z flaczka. Dzielimy na 5 części i formujemy z niej klopsiki, smażymy na oleju. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy chrzan i śmietanę. Sos redukujemy (gotujemy do momentu, aż zgęstnieje) . Doprawiamy sokiem z cytryny, solą, pieprzem i majerankiem. Do sosu dodajemy klopsiki. Podgrzewamy tak aby smaki się połączyły. Nie ukrywam, że jeszcze lepiej smakują na drugi dzień po ponownym odgrzaniu. Ja podaję z ryżem, równie dobrze komponują się z ziemniakami czy kopytkami. 

Surówka z marchewki z chrzanem

Szybka surówka do obiadu. Słodka marchewka, ostry chrzan - wspaniałe połączenie. Bomba witaminowa!

Składniki:

• 0,5 kg słodkiej marchwi
• 3 łyżki tartego chrzanu
• 2 łyżki śmietany 12 %
• łyżeczka soku z cytryny
• odrobina cukru
• sól, pieprz

Marchew myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Dodajemy soku z cytryny, delikatnie solimy i wedle uznania pieprzymy . Dodajemy chrzan i śmietanę. Wszystko dokładnie mieszamy do połączenia składników. Przed podaniem najlepiej schłodzić w lodówce ok. 20 minut. 

Pasta z cieciorki i suszonych pomidorów

Wiele past i innych smarowideł pojawiło się na półkach sklepowych. Wciąż zadaję sobie pytanie czy warto kupić? Trzeba przyznać, że nie należą do najtańszych. A smak hmmm zależy od gustu. Skład?? bez komentarza, dlatego polecam pastę domowej roboty. Nie zajmuje wiele czasu a podbija kupki smakowe. Alternatywa dla codziennych kanapek i fajny pomysł na dip do krakersów ;-)

Składniki:

• puszka cieciorki konserwowej
• 1/2 słoika suszonych pomidorów w zalewie z oliwy z oliwek
• ząbek czosnku
• 6 liści świeżej bazylii
• 2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów
• sól, pieprz

Ciecierzycę odcedzamy, ale płynu nie wylewamy. Nasiona przekładamy do wysokiego naczynia. Dodajemy suszone pomidory pokrojone w kostkę, ząbek czosnku i bazylię. Powoli miksujemy na gładką masę. Pasta jest bardzo gęsta więc dolewamy 2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów i dowolną ilość wody z puszki po cieciorce- ilość musicie wyczuć sami, zależy jaką gęstość pasty chcecie uzyskać. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Podsmażane talarki z ziemniaków

Świetna propozycja na urozmaicenie codziennego obiadu. Nudne ziemniaki można przemienić w smaczny dodatek. Myślę, że na sam ich widok ślinka cieknie, a zapach unosi się po całej kuchni.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 100 g boczku wędzonego
• 1 większa cebula
• słodka papryka w proszku
• tymianek ( u mnie suszony)
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka oleju rzepakowego ( do podsmażenia)

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w grubsze plasterki. Gotujemy w osolonej wodzie na półmiękko. Boczek kroimy w kostkę, cebulę w piórka. Podsmażamy na patelni. Podgotowane ziemniaki odcedzamy i przekładamy na patelnię. Dodajemy olej. Posypujemy papryką i tymiankiem. Smażymy tak, aby każdy plasterek lekko się zarumienił. Uważamy, żeby ziemniaki się nie rozpadły, bo zrobi się mało apetyczna "ciapa". Przed podaniem dodajemy do smaku sól i pieprz.

Szarlotka na kruchym cieście

Delikatne ciasto rozpływające się w ustach, naturalna słodycz jabłek, które zdecydowanie grają pierwsze skrzypce i moja ulubiona jesienna przyprawa - cynamon mmm ten uwodzicielski zapach. Polecam!

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki krupczatki
• 120 g cukru pudru
• 200 g masła
• 100 g śmietany 18%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 żółtka

Masa:

• 2 kg twardych jabłek
• ok. 100 g cukru pudru
• 4 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki bułki tartej

W misce mieszamy mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Dodajemy śmietanę, żółtka i  zimne masło pokrojone w kostkę. Szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulkę, którą dzielimy na dwie części. Każdą część zawijamy w folię, jedną kulkę chowamy do lodówki następną do zamrażarnika na 2 godziny. 

Jabłka myjemy, obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych. Kroimy w drobną kostkę, albo ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przygotowane jabłka mieszamy z cynamonem i cukrem. Prażymy na małym ogniu- muszą delikatnie zmięknąć. Do gorącej masy wsypujemy bułkę tartą i dokładnie mieszamy. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Ciasto z lodówki należy rozwałkować, aby uzyskać średniej grubości placek. Formę smarujemy tłuszczem i wykładamy papierem do pieczenia. Wylepiamy dno formy ciastem, nakłuwamy widelcem- podpiekamy 15 minut do zarumienienia. 

Gdy ciasto się podpiecze, wyjmujemy z piekarnika. Można spód delikatnie obsypać bułką tartą. Przekładamy masę z jabłek. Wyrównujemy łyżką i drugą część ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pieczemy 50 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu obsypujemy cukrem pudrem.  

Pierś z kurczaka w sosie śmietanowy z suszonymi pomidorami

Coraz chłodniej, coraz mniej słońca za oknem i dni coraz krótsze. A zimne wieczory nieubłagalnie przypominają o jesieni. Czerwone pachnące pomidory zamknięte w aromatycznej oliwie przypominają mi jednak o wakacjach. Bazą sosu jest słodka śmietanka i suszone pomidory. Pierś z kurczaka śmiało można zamienić na wieprzowe polędwiczki. Podaję dzisiaj z makaronem. Uważam, że  ryż równie dobrze będzie się komponował z naszym sosem.

Składniki ( 2 porcje):

• pojedyncza pierś z kurczaka
• 8 szt pomidorów w zalewie z oliwy z oliwek
• 50 g wędzonego boczku
• 300 g ulubionego makaronu
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki śmietany 18 %
• garść świeżej bazylii
• łyżeczka przyprawy- suszone pomidory (klik)
• sól, pieprz

Wędzony boczek kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni. Pierś z kurczaka myjemy i również kroimy w kostkę, oprószamy solą, pieprzem, przyprawą z suszonymi pomidorami. Łączymy z boczkiem i smażymy przez 7 minut. Pomidory odsączamy z zalewy i siekamy w wąskie paseczki. Wrzucamy na patelnię po dłuższej chwili wlewamy śmietanki. Sos redukujemy do otrzymania odpowiednio gęstej zawiesiny - trwa to ok 10 minut. w Tak zwanym między czasie gotujemy makaron al dente. Doprawiamy świeżą bazylią i w razie konieczności solą i pieprzem. Łączymy z makaronem i gotowe.

Tagliatelle z pesto bazyliowym, pomidorami i boczkiem

Zastanawiałam się czy boczek z bazylią i pomidorami to dobre połączenie, a w szafce kuchennej tylko makaron tagliatelle. Myślę jednak, że wyszło bardzo smacznie. Nowy przepis, który wart polecenia. U mnie na talerzu nie raz jeszcze zagości.

Składniki:

• 100 g -pesto bazyliowe (kupione w lidlu) 
• 50 g wędzonego boczku
• ok 10 szt pomidorków koktajlowych
• 300 g makaronu tagliatelle
• 5 listków świeżej bazylii
• klika gałązek zielonej cebulki
• łyżeczka przyprawy- suszone pomidory (klik)
• sól, pieprz

Boczek kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na patelni. Pomidory przekrawamy na pół, świeżą bazylią i zieloną cebulkę siekamy. Dodajemy do boczku, zmniejszamy ogień i smażymy ok. 5 minut. Doprawiamy suszonymi pomidorami, solą i pieprzem. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu- odcedzamy, łączymy z pesto i przekładamy na patelnię. Chwilę podgrzewamy przed podaniem. 

Mielone z zieloną cebulką i suszonymi pomidorami

Czasami dobrze jest odczarować klasyczne przepisy. 

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo- wołowego
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka wody
• duża garść zielonej cebulki
• 5 szt pomidorów suszonych ( użyłam w zalewie z oliwy z oliwek)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• sól, pieprz

Mięso mielone umieszczamy w większej misce, wbijamy jajko, dodajemy wodę. Cebulkę szatkujemy, pomidory kroimy w małą kostkę. Łączymy z mięsem. Doprawiamy sosem sojowy, słodką papryką, solą i pieprzem. Masę mięsną dobrze wyrabiamy ręką, powoli dosypując bułkę tartą. Rozgrzewamy patelnię. Zwilżamy ręce wodą i formujemy okrągłe kotleciki. Smażę na patelni teflonowej więc nie używam tłuszczu w razie konieczności podlewam kotlety wodą. 

Ciasto " Rafaello"- bez pieczenia

Z miłości do kokosu ... oj tak trafia na listę moich ulubionych!! Tylko czemu wcześniej takiego ciasta nie zrobiłam?? Szczerze polecam- szybkie, banalnie proste i bardzo, ale to bardzo dobre.

Składniki:

• 2 żółtka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1/2 l mleka
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej
• 200 g wiórek kokosowych 
• 200 g miękkiego masła
• 1 paczka krakersów (solonych)

Żółtka ucieramy z 1/2 szklanki cukru i cukrem wanilinowym. Dodajemy 1/2 szklanki mleka, mąkę ziemniaczaną i  pszenną, miksujemy na jednolitą masę. Pozostałe mleko należy zagotować z resztą cukru. Na wrzące mleko wlewamy przygotowaną wcześniej masę. Mieszamy całość aż do uzyskania konsystencji gęstego budyniu. Odstawiamy do wystygnięcia. Miękkie masło ucieramy, aż będzie bardzo puszyste. Ciągle miksując, stopniowo dodajemy masę budyniową. Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe i jeszcze raz mieszamy. Średnią formę* wykładamy krakersami i przykrywamy je 1/3 masy. Ponownie rozkładamy krakersy i znowu wykładamy 1/3 masy. Na ostatnią warstwę krakersów wykładamy pozostałą część masy. Wierzch obsypujemy wiórkami kokosowymi. Wstawiamy na noc do lodówki.

* użyłam 15 x 26 cm - na taką formę starczy krakersów.