Babska jajecznica

Zastanawiacie się czemu babska?? Przecież jajecznica to jajecznica. Właśnie nie... Smażona na masełku, z pyszną chudą szyneczką, mało składników to jej sekret. A podstawą tego przepisu jest po prostu wykonanie śniadaniowego rarytasu przez kobietę. 

Składniki:

• 2 jajka
• 2 plasterki chudej wędliny
• garść zielonej cebulki( opcjonalnie szczypiorek)
• 4 pomidorki koktajlowe
• łyżeczka masła
• 3 łyżeczki mleka 1,5 %
• sól, pieprz

Szynkę kroimy w małą kostkę, zieloną cebulkę drobno siekamy, pomidorki kroimy na ćwiartki. Wszystkie wcześniej przygotowane składniki podsmażamy na masełku na patelni. Do małej miseczki wbijamy jajka, dolewamy mleka, doprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy widelcem. Wlewamy na patelnię. Na małym ogniu czekamy, aż jajka się zetną, od czasu do czasu mieszamy. Mmm...pyszne śniadanko.

Pobudka- czekoladowa kawa

Jeśli chodzi o szaleństwo w temacie kawy to raczej jestem tradycjonalistką. Preferuję kawę z expresu, ale czasami staram się pobudzić moje kupki smakowe szczególnie z rana. Zresztą kto tak z Nas nie ma, że po przebudzeniu myśli tylko o filiżance mocnej i aromatycznej kawy. 

Ostatnio natknęłam się w biedronce na promocję kawy Douwe Egberts 95g za 9,90zł. Muszę przyznać, że akurat skusiłam się ze względu na cenę. Cztery smaki: - orzech laskowy, wanilia, karmel i czekolada. Wybrałam ostatni smak - czekoladowy. Wnioski ?? Bardzo ładny słoiczek, który po wykorzystaniu kawy pewnie zagości w mojej spiżarni - czyt." inne przeznaczenie". Poręczny, ale miałam problemy z jego otwarciem. Po zalaniu wrzątkiem nie utworzyła się pianka, którą uwielbiam- na zdjęciu - mój mały prywatny dodatek. Proponuję podawać z mlekiem i małą ilością cukru. Ja w ogóle nie słodzę, ale przyznaje że cukier delikatnie podbija smak czekolady. Kawa ma cudowny aromat, mocno wyczuwalny smak czekolady. Pewnie jeszcze wrócę do sklepu po kolejny słoiczek. Może tym razem orzech laskowy??

Klika słów od producenta :

Na smak i aromat kawy wpływa bardzo wiele czynników. Odmiana i wysokość jej uprawy, sposób obróbki, przechowywania i oczywiście zaparzania. Każdy etap jest istotny i ma wpływ na ostateczny efekt. Dlatego Douwe Egberts kontroluje cały proces, który prowadzi do przygotowania idealnej kawy.

Praca ekspertów zaczyna się już na plantacjach, skąd pobierają próbki kawy. Najpierw oceniają wygląd ziaren, następnie palą je, mielą, zaparzają i degustują. Dzięki temu mogą ocenić jakość danej partii i znaleźć ziarna, które pozwolą skomponować mieszankę o określonych właściwościach. Po zmieszaniu wybranych ziaren następuje proces ich palenia, który jest bardzo ważny, gdyż wpływa na ostateczny smak i aromat kawy. Podczas palenia co godzinę, z pieców pobierane są próbki, które sprawdza się pod kątem spójności barwy, wilgotności i smaku. Następnie przygotowywana jest kawa mielona. Mając na uwadze, że różne metody parzenia kawy wymagają różnej jej grubości, prowadzony jest stały nadzór nad przygotowującymi ją młynami. 

I jak skusicie się na zakup kawy Douwe Egberts??

Smażona z cebulką Kaszanka czy Krupniok??

Jecie Kaszankę czy Krupnioka?? ;-) Z ziemniakami czy z chlebem ?? Dla mało wtajemniczonych. Generalnie to to samo, ale u Nas na śląsku mówi się krupniok, a nazwa ogólnopolska to kaszanka. U mnie w rodzinnym domu zawsze jadało się z chlebem i tylko na kolację. Natomiast w wersji mojego męża to danie obiadowe z ziemniakami. Macie jeszcze jakieś ciekawe połączenia??

Składniki:

• 3 kaszanki (krupnioki)
• 2 cebule
• 2 łyżki musztardy
• sól, pieprz
• dowolny tłuszcz do smażenia

Rozgrzewamy odrobinę tłuszczu na patelni. Wrzucamy wcześniej posiekaną w księżyce cebulkę. Smażymy do otrzymania rumianego koloru. Z kaszanki zdejmujemy jelito. Kroimy w wąskie krążki. Łączymy z cebulką. Rozgniatamy widelcem na patelni- smażymy ok. 2 minut. Dodajemy musztardę i doprawiamy solą. Ewentualnie pieprzem w zależności od ostrości musztardy i wcześniej doprawionej kaszanki. Gotowe!

Pesto z rukoli ze słonecznikiem i serem feta

Mała wariacja z mojej strony. Efekt zaskakujący. Eksplozja smaków. Rukola, słonecznik i ser feta- idealna pasta na kanapki czy wyśmienita baza do makaronów. Dobrze komponuję się jako imprezowa przekąska. Podane na krakersach zachwyca swoim zielonym kolorem i wyrafinowanym smakiem. 

Składniki:

• 150 g rukoli
• 1 szklanka łuskanych ziaren słonecznika
• 2 łyżki soku z cytryny
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 50 g sera feta
• sól, pieprz

Liście rukoli myjemy i osuszamy na sitku. Przekładamy do miski. Dodajemy słonecznik, pokruszony ser, obrane 2 ząbki czosnku, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Całość miksujemy na jednolitą masę. Doprawiamy pieprzem i w razie konieczności solą. Proponuję schłodzić w lodówce przez ok. 15 minut. Jeśli pesto wydaje się za gęste można dodać więcej oliwy. 

Domowe sushi

Bardzo długo trwało, żebym się przekonała do zrobienia w domu sushi. Zawsze wydawało mi się skomplikowane, czasochłonne i przede wszystkim trudne. Nic mylnego, bardzo proste i szybkie do przyrządzenia, a i koszt jest znacznie mniejszy niż wyjście do knajpki japońskiej. Na początek sushi futomaki. Zastanawiacie się czemu futomaki?? Krótkie wyjaśnienie- nazwa pochodzi od przymiotnika futoi oznaczającego gruby, tłusty. Są to grube rolki z minimum czterema składnikami. Więc już wszystko jasne.

Składniki:

• 250g ryżu do sushi ( kleisty o bardzo małych ziarenkach)
• 5 płatów sushi nori (algi morskie)
• 1/2 ogórka zielonego
• 1/2 dojrzałego avocado
• 100g wędzonego łososia
• 100g paluszków krabowych
• majonez 
• opcjonalnie serek kanapkowy śmietankowy
• chrzan wasabi
• mata bambusowa

Zaprawa do ryżu:

• 3,5 łyżki octu ryżowego
• 1,5 łyżki cukru
• mała szczypta soli

Dodatki:

• chrzan wasabi (polecam w proszku)
• marynowany imbir
• sos sojowy (polecam z firmy Kikkoman)

Ryż należy dobrze wypłukać. Proponuję przelewać go na sitku do momentu, aż woda będzie przejrzysta.  Następnie wsypujemy ryż do garnka zalewamy wodą i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie wylewny wodę i ponownie zalewamy, ale już w odpowiednich proporcjach ( ok. 300 ml) a dokładnie 1:1,2. Ryż gotujemy przez 15 minut. Musi być miękki. 

Do przygotowania zaprawy ryżowej potrzebujemy mały rondelek. Ocet ryżowy, sól i cukier. Delikatnie podgrzewamy. Cukier musi się rozpuścić, ale nie możemy dopuścić aby płyn się zagotował. Doprawiamy ryż i mieszamy drewnianą łyżką. Zostawiamy do ostygnięcia. 

W międzyczasie obieramy ogórka( w oryginale nie praktykuję się tego), kroimy wzdłuż na wąskie paski i wydrążamy nasiona. Podobnie postępujemy z avocado, łososiem i paluszkami krabowymi- wszystkie produkty muszą być pokrojone w paski.   

Gdy ryż będzie już wystudzony zabieramy się do rolowania maków. Do małej miseczki wlewamy wodę- będzie służyła do zwilżania dłoni, tak aby ryż nam się nie kleił do rąk. Na matę bambusową układamy jeden płat nori (błyszczącą stroną do maty) i ryż na 2/3 powierzchni. Smarujemy ryż majonezem (serkiem) albo chrzanem wasabi.  Następnie rozkładamy dodatki wedle uznania. Na przykład łosoś, ogórek, avocado. Paluszki surimi, ogórek. Avocado, surimi, ogórek i avocado. Ciasno zawijamy i dociskamy tak, aby utworzyć rulonik. Zakończenie (bez ryżu) zwilżamy wodą, żeby całość nam się dobrze skleiła. Rulon kroimy ( bardzo ostrym nożem - bez ząbków) na pół, połówki na ćwiartki, aby otrzymać osiem równych kawałków. Tak postępujemy do wyczerpania produktów.

Futomaki gotowe. Podajemy z marynowanym imbirem , sosem sojowym i wasabi. A jemy pałeczkami ;-)

Domowy budyń bananowy z musem truskawkowym

W koszyku na owoce zostały dwa banany. W lodówce trochę mleka. Resztka truskawek. I wielka chęć na dobry deser. Pierwsza myśl budyń bananowy. 10 minut i GOTOWE....

Składniki:

• 2 dojrzałe banany
• 0,5 litra mleka
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżeczki cukru waniliowego

Mus truskawkowy:

• 300 g truskawek
• 2 łyżki cukru

Banany obieramy i miksujemy blenderem na jednolitą masę. Do garnka wlewamy 0,4 l mleka- gotujemy. W kubeczku mieszamy resztę mleka z cukrem i mąką ziemniaczaną. Całość wlewamy do gotującego się mleka i rózgą energicznie mieszamy przez ok. minutę. Dodajemy zmiksowane banany i gotujemy jeszcze przez 2 minuty. Truskawki myjemy, odcinamy szypułki. Miksujemy z cukrem. Na dno małych miseczek wylewamy mus truskawkowy, dopełniamy budyniem.   

Masełko czosnkowe z zieloną cebulką

Kolejny długi weekend, słońce za oknem - może to czas na grilla?? Masełko czosnkowe - idealny dodatek do pieczonych ziemniaczków, grillowanego mięsa czy chrupiących grzanek. Prostota, a jaki aromat.... zielona cebulka... pychota.

Składniki:

• kostka masła 
• 2 ząbki czosnku
• garść zielonej cebulki
• sól czosnkowa, pieprz

W misce umieszczamy miękkie masło, czosnek przeciskamy przez praskę, zieloną cebulkę myjemy i drobno siekamy. Całość mieszamy. Doprawiamy solą czosnkową i pieprzem. Gotowe! Prawda, że proste?

Rybka w bardzo chrupiącej panierce

W dalszym ciągu jestem zafascynowana japońską panierką panko (tutaj więcej informacji). Tym razem użyłam jej do panierowania ryby. Staram się nie smażyć ryb na oleju, ale w tym wypadku nie miałam obaw. Związku z tym, że panierka nie wchłania tłuszczu rybka pozostaje smaczna i chrupiąca.  

Składniki:

• 4 filety dowolnej ryby ( u mnie mrożona tilapia)
• 2 jajka
• 6 łyżek panierki panko
• sól, pieprz cytrynowy
• olej do smażenia

Rybę rozmrażamy(zawsze robię to w lodówce). Nadmiar wody odsączamy ręcznikiem papierowy. Oprószamy pieprzem i solą. W głębokim talerzu rozmącamy widelcem dwa jajka. Na kolejny talerz wysypujemy panierkę. W tak zwanym między czasie rozgrzewamy olej na patelni. W kolejności obtaczamy rybę w jajku, a następnie w bułce. Smażymy z obydwu stron, aż ryba ładnie się zarumieni. Ewentualny nadmiar tłuszczu odsączamy na ręczniku papierowy. Gotowe.  

Strogonow

Uwielbiam dania jednogarnkowe. Mogę poszaleć z dodatkami i różnorodnością przypraw. Ostatnim zakupem była wędzona łagodna papryka w proszku. Idealnie wpasowała się w tę potrawę. Nadał niezwykłego smaku i aromatu, którego niczym innym nie da się uzyskać. Jej obłędny smak- miesza się w niej bowiem ze słodyczą suszonej papryki oraz aromatem dymu wędzarniczego. 

Składniki:

• 500 g mięsa z szynki
• 1 cukinia
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 200 g pieczarek
• 1 mała cebula
• 2 duże młode marchewki
• natka pietruszki
• 200 ml bulionu warzywnego
• 250 ml passaty pomidorowej
• 1 puszka pomidorów bez skóry
• 3 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• majeranek
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• vegeta, pieprz

Marynata do mięsa:

• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek ( użyłam z pomidorami, czosnkiem i bazylią) 

Marynatę najlepiej zrobić dzień wcześniej, wieczorem. Mięso kroimy w większą kostkę. Wrzucamy do miski dodajemy papryki w proszku, szczyptę soli i pieprzu. Zalewamy oliwą. Całość dokładnie mieszamy. Przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy na noc do lodówki.

Wcześniej przygotowane mięso podsmażamy na łyżce oliwy. Papryki, cebulę i marchewkę kroimy w kostkę. Smażymy razem z mięsem. Wlewamy passatę pomidorową i chwilę wszystko dusimy. Zawartość patelni przekładamy do większego garnka- zalewamy bulionem i dodajemy ziele angielskie,liście laurowe i pomidory w puszcze. Pieczarki i cukinię myjemy. Kroimy w plasterki. Również podsmażamy aż warzywa puszczą wodę. Dodajemy do garnka. Doprawiamy paprykami, solą, pieprzem, majerankiem. Jeśli wyczuwamy kwaśność pomidorów dodajemy cukier. Na koniec siekamy natkę pietruszki. Gotujemy przez 30 minut- sprawdzamy czy mięso jest już miękkie. Uważamy, żeby strogonow nie zagotował się.

Makaron z truskawkami i białym serem

Wspomnienie dzieciństwa mmmm... makaron z serem i truskawkami. Które dziecko takiego przysmaku nie zje z uśmiechem na twarzy?? Cały czas zastanawiam się czy to danie obiadowe czy może smaczny podwieczorek??

Składniki:

• 150 g makaronu pełnoziarnistego typu penne
• 200 g truskawek
• 250 g białego sera półtłustego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki masła
• cukier trzcinowy

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu ( proponuję al dente). Truskawki myjemy, odcinamy szypułki. Kroimy w większą kostkę. W misce mieszamy ser z mlekiem, jogurtem i cukrem- ilość wedle uznania. Ugotowany makaron odcedzamy i przerzucamy na patelnię gdzie wcześniej roztapiamy 2 łyżki masła. Dodajemy biały ser i chwilę wszystko podsmażamy. Wykładamy na talerz i posypujemy truskawkami. Do smaku można jeszcze użyć cukru. 

Papryka faszerowana szpinakiem i serem feta

Kolejny upalny dzień. Przydało by się zjeść na obiad coś lekkiego i niewymagającego jeśli chodzi o spędzanie czasu w kuchni. Korzystając z sezonu na młody szpinak polecam kolejny pomysł na faszerowaną paprykę. Wiele osób ma nie miłe wspomnienia z dzieciństwa jeśli chodzi o szpinak. Może uda mi się  go w małym stopniu odczarować i spróbujecie zmienić zdanie. Pychota! 

Składniki:

• 2 podłużne papryki
• 250 g świeżego szpinaku baby 
• 100 g sera feta
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Zaczynamy od posiekania drobno cebuli i czosnku. Następnie podsmażamy na rozgrzanej patelni na łyżce oliwy. Szpinak myjemy i suszymy na durszlaku tak aby ociekła cała woda. Wrzucamy na patelnię i czekamy do momentu, aż zmniejszy swoją objętość. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Papryki myjemy odcinamy wierzch i wydrążamy biały środek. Szpinak przekładamy do miseczki. Ser feta łamiemy rękoma na mniejsze kawałki i łączymy ze szpinakiem. Papryki napełniamy farszem. Układamy w naczyniu żaroodpornym i zapiekamy ok. 20 minut w 220 stopniach. 

    

Koktajl truskawkowy z kefirem

Wiele jest przepisów na koktajl truskawkowy. Każdy ma swój ulubiony. Moja propozycja jest lekko odchudzona i intensywna w smaku. Klasyka zawsze jest pyszna!

Składniki:

• 500 g truskawek
• 400 ml kefiru 0%
• 100 ml śmietany 12%
• 100 ml mleka 1,5%
• cukier trzcinowy 

Truskawki myjemy, odcinamy szypułki. Umieszczamy w dzbanku. Zalewamy kefirem, śmietaną i mlekiem. Wszystko razem miksujemy. Słodzimy wedle uznania. Przed podaniem najlepiej schłodzić w lodówce.

Tarta z truskawkami, bitą śmietaną i kremem orzechowym.

Pyszne połączenie delikatnego kruchego ciasta, orzechowego kremu, bitej śmietany i świeżych truskawek. Taki deser również cieszy oko, aż żal było pokroić tarkę na mniejsze kawałki. Sezon na truskawki w pełni, więc będzie jeszcze szansa na weekendowy podwieczorek.  

Składniki:

• 500 g truskawek
• kilka listków mięty do dekoracji

Na ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 żółtko jaja kurzego
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 2 łyżki zimnej wody

Krem orzechowy:

• 2 łyżki orzechowego kremu typu nutella
• 125 g serka mascarpone
• 2 łyżki bitej śmietany

Bita śmietana

• 500 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 fixy do bitej śmietany

Zaczynamy od zagniecenia ciasta na kruchy spód. W misce umieszczamy przesianą mąkę, sól, cukier puder. Dodajemy zimne masło pokrojone w kostkę, żółtko i wodę. Całość zagniatamy, formujemy kulkę i wstawiamy do lodówki na min. 2 godz. Gdy ciasto już odpocznie rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm i układamy je tak aby z formy wystawały brzegi. Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i wysypujemy fasolą. Pieczemy przez 15 minut w 210 stopniach. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i pieczemy jeszcze 10 minut. Upieczony spód wyciągamy z foremki i zostawiamy do ostygnięcia.W tak zwanym między czasie ubijamy śmietanę dodajemy cukier puder i fix do śmietany. Chłodzimy chwilę w lodówce żeby śmietana trochę stężała. Teraz czas na krem orzechowy, serek mascarpone i wcześniej ubitą śmietanę- całość razem łączymy. Kruchy spód smarujemy kremem orzechowy. Następnie nakładamy śmietanę i dowolnie układamy truskawki wcześniej umyte i pozbawione szypułek- mięta do dekoracji.

Lekka pasta jajeczna

Już dawno chodziła za mną chęć na pastę jajeczną. Więc czemu by nie zrobić. Tylko dlaczego w przepisach zawsze jest majonez?? Musiałam to zmienić. Dodałam gęsty jogurt i trochę nowalijek. Skoro mamy sezonowe pyszne warzywa to ze smakiem po nie sięgam. Wersja light wyszła bez większej różnicy smakowej- skosztujcie sami.

Składniki:

• 5 jajek
• 2 łyżki jogurtu gęstego
• 5 szt rzodkiewki
• 1/2 pęczka zielonej cebulki
• 2 łyżki startego żółtego sera
• sól, pieprz

Jajka gotujemy na twardo. Obieramy i kroimy w drobną kostkę. Rzodkiewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulkę siekamy. W misce mieszamy wszystkie składniki. Dodajemy jogurt. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Pastę wkładamy na 15 minut do lodówki. Podajemy na kromce chleba pełnoziarnistego i liściu zielonej sałaty. Pyszne.