Risotto
to kulinarny symbol północnych Włoch. Jest tam dokładnie tak samo popularne jak
pasta na południu. Trudno się dziwić. Zarówno pastę, jak i risotto da się
przyrządzić w pół godziny i nie potrzeba do tego szczególnych umiejętności
kulinarnych. Oba dania mają setki wersji codziennych i odświętnych, wszystko
zależy od składników. Risotto ze szparagami jest moim obowiązkowym daniem
podczas sezonu szparagowego. Klasyczny przepis po raz kolejny uległ
zmodyfikowaniu dzisiaj dodałam por- wyszło przepysznie!
Składniki:
- 250 g zielonych szparagów
- 0,5 litra bulionu warzywnego
- 1 łyżka masła
- 10 cm białej części pora
- 160 g ryżu do risotto (arborio)
- 20 g parmezanu
- sól, pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
Szparagi dokładnie myjemy, odcinamy główki i twarde końcówki. Por kroimy w cienkie krążki. W garnku rozgrzewamy masło, podsmażamy
por i szparagi przez ok. 5 minut. Wsypujemy ryż i również go
podsmażamy do momentu, aż ziarenka staną się szkliste. Ryż zalewamy szklanką
bulionu i gotujemy według wskazówek na opakowaniu- przeciętnie ok. 15 minut. Po
wchłonięciu się całego płynu ponownie wlewamy bulion, ale już w mniejszych
ilościach. Mieszamy od czasu do czasu. Ryż nie może być suchy i uważamy,
aby się nie rozgotował. Chwilę przed podaniem ścieramy na tarce
parmezan i dodajemy do risotta. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i
gałką muszkatołową.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz