Zupa gulaszowa z mięsem z indyka

Zupa gulaszowa to jedna z najpopularniejszych tradycyjnych potraw kuchni węgierskiej. Podstawowymi jej składnikami są smalec, mięso, papryka oraz cebula. Tradycyjnie przyrządzana była na świeżym powietrzu przez pasterzy w kociołku nad ogniskiem. W moim wykonaniu oczywiście mała modyfikacja. Smalec- oj chyba nie istnieje w mojej kuchni, w warzywa występują w każdej ilości i postaci.


Składniki:

• 400 g mięsa gulaszowego z indyka

• 3 papryki ( czerwona, żółta, zielona)
  

• 200 g pieczarek

• mała cukinia

• 3 ząbki czosnku

• mała cebula

• puszka pomidorów bez skórki

• 1 marchewka

• 1 pietruszka ( korzeń)

• 1/2 małego selera

• 5 ziaren ziela angielskiego

• 3 liście laurowe

• słodka papryka w proszku

• wędzona papryka w proszku

• majeranek

• odrobina cukru

• sól, pieprz

• 2 łyżki oleju rzepakowego (do smażenia)

• 2 litry wody

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w  mała kostkę. Podsmażamy na łyżce oliwy, dodajemy paprykę w proszku ( po łyżeczce- wędzona i słodka). Do garnka wlewamy wodę, wrzucamy obraną jarzynę ( marchewka, pietruszka i seler), przesmażone mięso,pomidory z puszki, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Papryki pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę,cebulę w piórka, cukinię w pół plasterki a pieczarki na czwórki. Również podsmażamy na oleju. Do zupy dodajemy warzywa i gotujemy przez ok. 20 minut. Sprawdzamy miękkość mięsa jeśli rozpływa się w ustach to na koniec doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i majerankiem. Podajemy z chrupiącymi grzankami.