Burger z karmelizowaną cebulką i suszonymi pomidorami

Po ostatnim szybkim obiadku na mieście zainspirował mnie pysznym burger o wdzięcznej nazwie "francuska krowa"- bułka pełnoziarnista, rukola, ser pleśniowy, karmelizowana cebulka, średnio wysmażona wołowinka i pyszny sosik żurawinowy. Ech tak... postanowiłam stworzyć równie dobrą, domową wersję pospolitego fast food-a. Mąż był zachwycony :-)

Składniki ( 2 szt.):

• 300 g mięsa mielonego wołowego
• dwie okrągłe bułki ( u mnie z sezamem)
• 1/2 dużej cebuli
• kilka pomidorów suszonych 
• garść liści rukoli
• 1/2 naturalnego sera pleśniowego 
• 1 ogórek konserwowy
• 1 jajko
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki musztardy 
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

W misce umieszczamy mięso mielone, wbijamy jajko, bułkę tartą, sól i pieprz. Składniki dokładnie zamieszamy ( najlepiej ręką). Formujemy dwa kotlety wielkości wybranych wcześniej bułek. Mięsko smażymy na patelni z obu stron. Cebulkę kroimy w krążki, podsmażamy na patelni dodajemy 1 łyżkę masła, miód i sól. Uważamy żeby  się nie  spaliła bo zrobi się gorzka. Bułki rozkrawamy wzdłuż, z każdej strony smarujemy masłem i podgrzewamy na patelni. Liście rukoli myjemy, ser pleśniowy i ogórka kroimy na plastry.  Składamy hamburgera: spód bułki smarujemy majonezem układamy rukolę, następnie suszone pomidory, mięso, ser pleśniowy, ogórek i cebulka, górę bułki smarujemy musztardą i dobrze dociskamy "kanapkę". Ja zawsze przekuwam wykałaczką - mam gwarancję że się nie rozleci podczas podawania.

Sos serowy ze świeżą bazylią

Świetny dodatek do mięs, makaronów. Podawany na ciepło lub zimno. Aksamitny, delikatny, aromatyczny i bardzo prosty. Ja dzisiaj podaję z kopytkami ze szpinakiem. Dla mnie idealne połączenie. 

Składniki:

• 150 ml śmietanki kremówki
• 100 g sera typu lazur
• 50 g sera długodojrzewającego (np.szafir)
• garść świeżej bazylii
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Kremówkę wlewamy do garnka- podgrzewamy. Pokrojony ser w kostkę dodajemy do śmietanki. Gotujemy dłuższą chwilę, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Na koniec dodajemy posiekane liście bazylii.

Lekka sałatka z serem pleśniowym

Przystawka,  lekka przekąska .... 



Składniki( 1 porcja):

• mix sałat 
• garść pomidorków koktajlowych
• 1/3 ogórka zielonego 
• łyżeczka prażonej cebulki
• 6 plasterków sera pleśniowego
• łyżeczka sosu balsamicznego
• pieprz

Jeśli na opakowaniu nie ma informacja to sałatę myjemy. Ogórek kroimy w pół plasterki, pomidorki na połówki. Wszystko układamy na talerzu. Na wierzch sałaty wykładamy plasterki sera pleśniowego. Polewamy sosem balsamicznym, doprawiamy pieprzem. Obsypujemy prażoną cebulką.

Kluski śląskie

Kluski śląskie to rodzaj klusek ziemniaczanych przygotowanych z gotowanych ziemniaków i mąki formowane w spłaszczone kulki z wgłębieniem, gotowane w osolonym wrzątku. Kluski śląskie przygotowuje się z ugotowanych ziemniaków połączonych w stosunku objętościowym 4:1  z dodatkiem soli (do smaku). Opcjonalnie dodaje się także surowe jajka. Najczęściej gotowe kluski mają około 4-5 cm szerokości i 2,5 cm wysokości. W zależności od użytego gatunku ziemniaków i koloru żółtka jajka, przyjmują barwę biało-kremową, lekko żółtą a nawet koloru żółtka Wgłębienie w klusce pełni oprócz funkcji dekoracyjnej rolę pojemnika, w którym zatrzymuje się podany z potrawą sos. Jeszcze gorące, ugotowane ziemniaki przeciska się przez praskę lub mieli w maszynce po czym łączy z pozostałymi składnikami Z wyrobionego ciasta formuje się kulkę, której następnie nadaje się pożądane kształty. Charakterystyczną „dziurkę” robi się palcem. Uformowane w ten sposób kluski gotuje się w osolonym wrzątku.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• mąka ziemniaczana
• jajko
• sól

1. Obieramy ziemniaki i gotujemy w solonej wodzie do miękkości. 

2. Ziemniaki przeciskamy przez praskę.

3. Płasko ugniatamy ziemniaki w misce.

4. Dzielimy na cztery części.

5. Jedną część ziemniaków wyjmujemy z miski.

6. W wolne miejsce wsypujemy mąkę.

7. Wbijamy jajko i solimy.

8. Zagniatamy ciasto, aż będzie się odrywać od ręki. 

9. Formujemy małe kulki. W każdą wygniatamy małą dziurkę i lekko spłaszczamy.

10. Wrzucamy do osolonego wrzątku, mieszamy, żeby nie przykleiły się do dna. Gdy wypłyną na powierzchnię gotujemy jeszcze przez 2 minuty. Wyjmujemy łyżką cedzakową.

Kopytka

Kopytka, bo kto ich nie lubi?! Przepis jest niezwykle prosty i szybki- nie wymaga dużo wysiłku. Kopytka to świetny pomysł gdy brak Ci czasu, czy pozostanie nadmiar ugotowanych ziemniaków po rodzinnym obiedzie. Można je jeść same, podsmażone z cebulką i kiełbasą,polane masłem czy jako dodatek do gęstego sosu czy gulaszu. 

Składniki:

• 1 kg  ziemniaków (waga po ugotowaniu)
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• sól

Ziemianki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę. Odstawiamy do przestygnięcia. Wbijamy jajko, dodajemy mąkę ziemniaczaną, sól i 150 g mąki pszennej. Zagniatamy, ciasto delikatnie powinno odchodzić od ręki ( jeśli dodamy więcej mąki pszennej wyjdą twarde).  Dzielimy na mniejsze części i rolujemy na kształt wałka, podsypując resztą mąki aby nie przyklejało się  do stolnicy. Kroimy na szerokość 2-3 cm. Pokrojone kopytka gotujemy w osolonej wodzie prze 4 minuty do momentu wypłynięcia. 

Delikatny kotlet mielony z udźca indyka

Jakie są zalety mięsa z indyka?

Jest  ich wiele. Mięso z indyka słynie ze swoich walorów zdrowotnych-  polecane jest przy dietach antyalergicznych i niskokalorycznych. Ze względów na niską zawartość tłuszczu i dużą zawartość białka, jest łatwo przyswajalne i lekkostrawne. Ponadto mięso z indyka jest stosunkowo proste w przygotowaniu- nie wymaga długotrwałej obróbki termicznej ani zmiękczania mięsa przed przygotowaniem. Należy tylko uważać, aby nie doprowadzić do przesuszenia mięsa podczas zbyt długiego pieczenia, smażenia czy duszenia. Zawiera ważne mikroelementy, jak fosfor, regulujący gospodarkę wodną: potas, odpowiedzialny za sprawność kośćca,uwalnianie energii i wchłanianie składników odżywczych: magnez, wspomagający dotlenienie komórek: żelazo oraz cynk, który wspiera układ immunologiczny i reguluje zmysł smaku. Mięso indycze zawiera również znaczne ilość witamin z grupy B. Jest ono też ważnym źródłem niezbędnej dla tworzenia czerwonych krwinek witaminy B12. Warto wiedzieć,że ciemne mięso z uda zawiera więcej żelaza i cynku niż jasne mięso z piersi, ale też nieco wyższą wartość kaloryczną. Ze względu na delikatność smaku doskonale komponuje się z różnego rodzaju dodatkami, które można dobrać według gustu- od słodkich, poprzez łagodne, ziołowe do pikantnych. Warto poeksperymentować i na stałe wprowadzić do swojego menu ulubione potrawy z indyka.  Ja dzisiaj serwuję delikatne i chrupiące kotleciki z mielonego mięsa z udźca  indyka. 

Składniki:

• 500 g mięsa z indyka ( u mnie udziec)
• duża cebula
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 jajka
• łyżka zimnej wody
• łyżeczka masła
• mała szczypta cynamonu
• majeranek
• sól, pieprz
• olej rzepakowy ( do smażenia)

Cebulę drobno siekamy, podsmażamy na maśle. Mięso z udźca mielimy ( ewentualnie prosimy o zmielenie w sklepie) dodajemy cebulkę, jajka, bułkę tartą, wodę i przyprawy. Całość dobrze wyrabiamy. Można skosztować surowe mięso czy jest wystarczająco doprawione. Zwilżamy ręce wodą i formujemy nie za duże płaskie kotleciki. Smażymy na rozgrzanym oleju z obydwóch stron na rumiany kolor. Przed podaniem odsączamy nadmiar tłuszczu za pomocą ręcznika papierowego.  

Paprykowe gołąbki

Idealny czas na paprykowe szaleństwa. Jest teraz tania i w pełni dojrzała. Paprykowe gołąbki to nic innego jak faszerowana papryka mięsem mielonym i ryżem-  to dokładnie farsz do klasycznych gołąbków. Nie można zapomnieć o gęstym zawiesisty sosie pomidorowym. Tym samym możemy określić to danie również kolejną szybką wersją gołąbków. Sycące i bardzo pożywny pomysł na obiad lub rodzinną kolację. 

Składniki ( 4 porcje):

• 8 podłużnych żółtych papryk
• 400 g mięsa mielonego z indyka
• woreczek ryżu
• cebula
• jajko
• łyżka bułki tartej
• łyżka wody
• łyżeczka masła
• łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• suszony tymianek, sól , pieprz

Sos:

• 300 ml passaty pomidorowej
• 50 ml wody
• 50 ml śmietanki kremówki
• sól, pieprz, 
• odrobina cukier
• suszone zioła (opcjonalnie)

Wykrawamy ze środka gniazda z papryki, myjemy. Woreczek ryżu gotujemy w osolonej wodzie. Najlepiej jak jest jeszcze lekko twardy. Cebulę kroimy w drobną kostkę podsmażamy na łyżeczce masła. Mięso przekładamy do miski. Łączymy z ryżem, cebulą, bułką tartą i odrobiną wody. Wbijamy jajko. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryka i tymiankiem. Farsz dobrze wyrabiamy- najlepiej ręką. Paprykę faszerujemy. Układamy w naczyniu żaroodpornym. Zapiekamy 45 minut w piekarniku w 220 stopniach. W między czasie najlepiej przygotować sos. Passatę wlewamy do garnka lekko podgrzewamy, dodajemy wodę, śmietanę i odrobinę cukru. Doprawiamy solą, pieprzem i ulubionymi ziołami. 15 minut przed końcem zapiekania, papryki zalewamy sosem.