Szybka salsa pomidorowa - idealna do obiadu

Nareszcie pomidory pachną słońcem. Dzisiaj smaczna i szybka salsa idealna do wykorzystania jako surówka do konkretnego kawałka mięsa. Fajnie również komponuję się z grzankami z tzw. bruschettą. 

Składniki:

• 4 pomidory ( u mnie malinowe)
• 2 ogórki kiszone
• mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• kilka zielonych oliwek (opcjonalnie)
• łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Pomidory, ogórki i cebulę kroimy w drobną kotkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Jeśli używamy oliwek to  kroimy w paseczki. Umieszczamy wszystko w misce i skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania. Proponuję przed podaniem salę dobrze schłodzić w lodówce min. 20 minut. 

Kobiety też piją piwo - recenzja Namysłów białe pszeniczne

Piwo pszeniczne górnej fermentacji, pasteryzowane, typu belgijskiego, podwójnie fermentowane. W skład wchodzi kolendra i skórka pomarańczy Curacao. Namysłów jest idealnie mętny, o barwie ciemno słomkowej. Ładna, gęsta, drobna piana, ale krótkotrwała.  Zapach naturalny, w smaku lekko owocowy - delikatne posmaki wspomnianej pomarańczy i banana. Nie jestem wielką smakoszką piwa, ale wiadomo nowości na rynku kuszą. Piwa niepasteryzowane i pszeniczne podbiły moje kupki smakowe. Myślę, że również do tego piwka wrócę jeszcze nie raz. Wydaje mi się że jest idealnie stworzone dla kobiet. Typowa goryczy nie jest wyczuwalna- godne polecenia. Cena bardzo przystępna 4,50 zł za butelkę 500 ml. Niestety jeśli chodzi o dostępność sklepową- kiepsko jedynie w większych marketach. Podsumowując- Namysłów -wart polecenia, szczególnie na ciepłe dni, gdyż doskonale orzeźwia.

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniową pianką

Nareszcie - sezonowe owoce - obowiązkowo musiałam wykorzystać do ciasta. Zastanawiałam się czy zajrzeć do mojego przepiśnika, ale w czasie przeglądania innych blogów wpadł mi w oko  właśnie ten przepis. Nadaje się do każdego rodzaju owoców - bazą jest kruche ciasto i pianka budyniowa, a w tej wersji rabarbar, który nadaje świetnej kwaskowatości całemu wypiekowi. Utrzymuje długo dobry świeży smak- ciasto najlepsze jest po trzech dniach.

Składniki na ciasto:

• 2,5 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g zimnego masła
• 5 żółtek
• 5 łyżek cukru
• 1-2 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

Składniki na piankę:

• 5 białek
• 200 g cukru
• 16 g cukru waniliowego
• 2 budynie waniliowe ( u mnie waniliowy + malinowy proszek)
• 1/2 szklanki oleju
• szczypta soli 

Dodatkowo:

• 500 g rabarbaru
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki bułki tartej

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia do dużej miski. Następnie dodajemy zimne masło pokrojone w niewielką kostkę, cukier, sól, żółtka i wodę. Szybko wyrabiamy ciasto. Najlepiej dłońmi, ale można użyć miksera. Zagniecione ciasto dzielimy na dwie części ( 3/4 i 1/4), wkładamy do woreczka foliowego i wrzucamy do lodówki  na min. 2 godziny (najlepiej na całą noc). Formę- u mnie tortownica smarujemy masłem. Większą część ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach, dociskamy łyżką do formy, aby uzyskać w miarę równą powierzchnię. Pieczemy w temp. 180 stopni przez 20-25 min, aż będzie odstawać od formy i uzyska żółty kolor. Po wyjęciu studzimy.

Rabarbar myjemy i w razie konieczności obieramy. Kroimy w małą kostkę zasypujemy cukrem i odstawiamy na 15 minut, żeby puścił soki. Przekładamy do garnka i gotujemy na niewielkim ogniu przez ok. 5 minut, aż zacznie się lekko rozpadać. Odcedzamy z nadmiaru soku.

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec dodajemy cukier oraz cukier waniliowy i miksujemy, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Proszek budyniowy przesiewamy do masy białkowej i miksujemy, aż dokładnie się rozpuści i nie będzie odczuwalna w smaku mączka budyniowa. Stopniowo wlewamy olej i cały czas miksujemy.

Kruchy spód posypujemy bułką tartą, rabarbar wykładamy na ciasto i  przykrywamy masą budyniową. Pozostały kawałek ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pieczemy w  180 stopniach przez ok. 45 min. Smacznej Niedzieli!

Cevapcici- smaczniejsza wersja kotleta mielonego

Cevapcici to typowo bałkańske danie mięsne, przygotowywane na wiele sposobów. Głównym składnikiem jest mięso mielone, które koniecznie musi być formowane na kształt ruloników- najlepiej smakuje grillowane. Podawane jest z grillowanymi warzywami, w chlebku pita, czy z sosami typu tzatziki lub ajwar.

Składniki( 6 szt):

• 300g mielonego mięsa wołowego
• mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżka przyprawy do cevapcicy ( u mnie z firmy "Kotanyi'')
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 jajko
• 1 łyżka oliwy z oliwy
• sól, pieprz

Cebulę i czosnek drobno siekamy, łączymy z mięsem mielonym. Dodajemy przyprawy, bułkę tartą, jajko i oliwę z oliwek. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 10 minut. Patelnię (najlepiej grillową) dobrze rozgrzewamy. Dłonie zwilżamy wodą i z przygotowanego mięsa formujemy podłużne ruloniki. Smażymy z każdej strony - czasu nie umiem określić to zależy od wielkość waszych kotlecików - oczywiście nie mogę być w środku surowe!

Domowy sos tzatziki- idealny na grilla

Długi weekend majowy za nami, więc sezon grillowy pewnie można uznać za otwarty. Dzisiaj proponuję domowy sos tzatziki. Dobrze komponuje się z grillowanym karczkiem czy pieczonymi ziemniakami.   

Składniki:

• 200 ml jogurtu greckiego 
• 1/2 średniego ogórka zielonego
• 1 ząbek czosnku
• kilka gałązek koperku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz

Ogórek obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Koperek i czosnek drobno siekamy. Do małej miseczki wlewamy jogurt, łączymy go z ogórkiem, koperkiem i czosnkiem. Doprawiamy solą, pieprzem i cytryną. Odstawiamy do lodówki na 15 minut żeby sos dobrze " się przegryzł".

Filet z kurczaka a 'la caprese

Coś dla miłośników kotletów. Lubię gotować smacznie, ale monotonia w kuchni mnie przeraża. Nie znoszę stać godzinami przy garach i tak wszystko szybko znika z talerzy. Staram się wyeliminować produkty wysoko kaloryczne natomiast mam problem z przekonaniem męża do wielu przepisów jednak te danie również przypadło mu go gustu.  Smak .... nieprzeciętny!

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 1 kulka mozzarelli
• 1 duży pomidor
• suszona bazylia
• włoska przyprawa do pomidorów 
• sól, pieprz

Pierś z kurczaka myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Porcjujemy tak, aby uzyskać dwa kotlety. Ser i pomidora kroimy na plasterki. Mięso posypujemy włoską przyprawą układamy na nim naprzemiennie ser, pomidor, ser, pomidor....aż pokryjemy całość. Na koniec posypujemy suszoną bazylią, solą i pieprzem. Gotowałam w parowarze ok 10 minut, jednak śmiało można wrzucić do piekarnik na 20 minut ustawiając temperaturę 180 stopni. 

Placuszki z cukinii i marchewki

Fajna alternatywa dla klasycznych placków ziemniaczanych. Muszę przyznać, że o niebo lepsze i można je wcinać bez większych wyrzutów sumienia. Podane z aromatycznym dipem mogę stanowić smaczną przekąskę. U mnie dzisiaj gościły z sosem pieczarkowym jako dodatek do piersi z kurczaka- pełnowartościowy smaczny obiadek. 

Składniki ( 5 placków):

• mała cukinia
• 1 marchewka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej ( u mnie żytnia)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka oliwy - do smażenia
• szczypta słodkiej papryki w proszku
• sól, pieprz

Myjemy warzywa, marchewkę obieramy, odcinamy zbędne końcówki. Cukinię i marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy jajko, mąkę i jogurt wszytko mieszamy. Poprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką. Rozgrzewamy oliwę na patelni. Placki smażymy z obu stron do uzyskania złotego koloru.