Faszerowane cukiniowe miseczki

Duszona, smażona, grillowana czy właśnie faszerowana- cukinia w każdej postaci smakuje znakomicie. O tej porze roku jest wyjątkowo delikatna i soczysta. Dzisiaj propozycja na bardziej efektowne podanie tego przepisu  -"Cukiniowe miseczki". 

Składniki: 

• 4 większe cukinie
• 500 g mięsa mielonego(najlepiej z indyka)
• 1 duża cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 mała marchewka
• 2 łyżki groszku konserwowego
• 2 łyżki kukurydzy konserwowej
• 2 łyżki czerwonej fasoli konserwowej
• 250 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 3 łyżki ziół prowansalskich
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli czosnkowej
•  vegeta, pieprz
• oliwa z oliwek do smażenia
• tarty żółty ser 

Cebulę, czerwoną paprykę i marchewkę kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy warzywa. Po 5 minutach dodajemy mięso mielone. Następnie wrzucamy groszek, kukurydzę, czerwoną fasolę oraz passatę pomidorową. Dusimy przez kolejne 10 minut. Doprawiamy ziołami, słodką papryką, solą czosnkową, vegetą i pieprzem. Na koniec możemy dodać cukier. Cukinię dokładnie myjemy, kroimy na trzy części. Wnętrze wydrążamy za pomocą małej łyżeczki - uważamy, aby nie uszkodzić skóry. Z jednej strony zostawiamy ok 2 mm tak, aby utworzyć spód naszej miseczki. Cukinię napełniamy farszem. Wierzch posypujemy startym żółtym serem. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Zapiekamy 20 minut w  180 stopniach. 

   

Truskawkowo- rabarbarowa woda mineralna

W czasie upałów często zastanawiamy się po co sięgnąć, aby ugasić pragnienie. Dzisiaj proponuję domową "smakową" wodę mineralną. Delikatna słodycz syropu rabarbarowego, orzeźwiająca cytryna z miętą i niepowtarzalny smak truskawek jak dla mnie to strzał w 10. 

Składniki:

• 1 litr wody mineralnej
• 4 łyżki syropu rabarbarowego ( np. łowicz)
• 1/2 cytryny
• 1 szklanka truskawek
• kilka listków mięty
• kostki lodu

W dzbanku łączymy wodę mineralną z syropem rabarbarowym. Cytrynę kroimy w półplasterki, truskawki myjemy i odkrawamy szypułki następnie kroimy w mniejszą kostkę. Owoce łączymy z wodą. Dodajemy listki mięty i kostki lodu. Rozlewamy do szklanek wraz z owocami- Na zdrowie!

Marynata do kurczaka - Tikka masala

Marynata inspirowana kuchnią indyjską. Dobry pomysł na dodatek do pikantnej kanapki. Równie dobrze smakuje w grillowanej wersji. Można podawać z ryżem i dużą ilością warzyw.

Składniki:

• 300 g piersi z kurczaka
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki przyprawy tandoori masala
• 1 łyżka przyprawy garam masala
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki startego imbiru
• sól, pieprz

Kurczaka myjemy i kroimy w grubsze paski, oprószamy solą i pieprzem. W misce łączymy jogurt naturalny z koncentratem pomidorowy, przyprawami masala, imbirem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Mięso mieszamy z marynatą. Przykrywamy miskę folią aluminiową i wstawiamy do lodówki na min.1 godzinę. Przed podaniem należy obsmażyć kurczaka na patelni- można użyć grillowej.

Szybki chleb razowy ze słonecznikiem

Ten przepis na chleb wpadł mi od razu w oko- nie myliłam się jest bardzo szybki i bardzo smaczny. Rzadko korzystam z suszonych drożdży i nie lubię ich smaku w pieczywie, ale chyba to mój początek, aby się do nich przekonać. Debiut udany i będę wracać często do tego chlebka. Najważniejsze, nie trzeba wyrabiać ciasta i wyrasta zaledwie w 20 minut- Zdecydowanie lepszy niż kupny!

Składniki:

• 350 g mąki pszennej
• 150 g mąki pszennej razowej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 10 łyżek ziaren słonecznika
• 7 g suszonych drożdży
• 0,5 l ciepłej wody
• słonecznik do posypania chleba

Do większej miski przesiewamy dwa typy mąki, dodajemy sól i cukier. Dosypujemy słonecznik i suszone drożdże. Całość mieszamy i stopniowo dodajemy wodę tak, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. W razie konieczności keksówkę można wysmarować olejem i przesypać bułką tartą. Przekładamy ciasto. Wierzch posypujemy słonecznikiem. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Gdy drożdże zaczną pracować, a chleb ładnie wyrośnie to sygnał aby wstawić go do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 60 minut w temperaturze 220 stopni. Następnie wykładamy chleb z formy i studzimy na kratce.

Przepis pochodzi ze strony www.gryzz.pl

Lemoniada

Robi się w końcu ciepło i chce się pić! Zimna Coca- cola?? NIE, coś dobrego, orzeźwiającego i z bąbelkami. Proponuję domową lemoniadę. TAK, o wiele lepsza niż kolorowe i słodkie napoje.

Składniki:

• 1,5 litra wody gazowanej
• 1 cytryna
• kilka listków mięty
• 7 łyżek cukru (ja wolę mniej słodką)
• kostki lodu

Wodę mineralną wlewamy do dzbanka. Cytrynę przekrawamy na pół. Jedną część kroimy w plasterki, a z drugiej wciskamy sok do wody. Wsypujemy cukier. Mieszamy, aż się rozpuści. Liście mięty myjemy i delikatnie rozgniatamy w rękach- pocierając jedną dłonią o drugą. Wrzucamy kostki lodu i miętę. Gotowe!

Polędwiczki z kurczaka w panierce Panko

Pierwsze kosztowanie nowego produktu i nowego smaku w kuchni. Japońska panierka Panko przeszła test pozytywne. Już na stałe zostanie z nami ;-) Kurczak był chrupiący, lekki i soczysty. Doskonała puszysta panierka!

Składniki:

• 300 g polędwiczek z kurczaka
• 2 jajka
• 6 łyżek panierki panko (szczegóły tutaj)
• 4 łyżki oliwy
• sól, pieprz

W jednej misce należy rozbełtać widelcem jajka, do drugiej wsypujemy panierkę. Kurczaka myjemy- zadanie mamy ułatwione, bo polędwiczki są już po porcjowane. Mięso oprószamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Kurczaka obtaczamy w jajku i panierce. Smażymy z obu stron tak długo, aż  ładnie się zarumieni. Przed podaniem można odsączyć na ręczniku papierowym nadmiar tłuszczu.

Risotto z zielonymi szparagami i porem

Risotto to kulinarny symbol północnych Włoch. Jest tam dokładnie tak samo popularne jak pasta na południu. Trudno się dziwić. Zarówno pastę, jak i risotto da się przyrządzić w pół godziny i nie potrzeba do tego szczególnych umiejętności kulinarnych. Oba dania mają setki wersji codziennych i odświętnych, wszystko zależy od składników. Risotto ze szparagami jest moim obowiązkowym daniem podczas sezonu szparagowego. Klasyczny przepis po raz kolejny uległ zmodyfikowaniu dzisiaj dodałam por- wyszło przepysznie!

Składniki:

• 250 g zielonych szparagów
• 0,5 litra bulionu warzywnego
• 1 łyżka masła
• 10 cm białej części pora
• 160 g ryżu do risotto (arborio)
• 20 g parmezanu
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Szparagi dokładnie myjemy, odcinamy główki i twarde końcówki. Por kroimy w cienkie krążki. W garnku rozgrzewamy masło, podsmażamy por i szparagi przez ok. 5 minut. Wsypujemy ryż i również go podsmażamy do momentu, aż ziarenka staną się szkliste. Ryż zalewamy szklanką bulionu i gotujemy według wskazówek na opakowaniu- przeciętnie ok. 15 minut. Po wchłonięciu się całego płynu ponownie wlewamy bulion, ale już w mniejszych ilościach. Mieszamy od czasu do czasu. Ryż nie może być suchy i uważamy, aby się nie rozgotował. Chwilę przed podaniem ścieramy na tarce parmezan i dodajemy do risotta. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.