Makaron pełnoziarnisty z łososiem i brokułami

Już dawno miałam ochotę na sałatkę w wersji obiadowej. Myślałam nad czymś lekkim i bogatym w białko. Makaron pełnoziarnisty, łosoś, brokuły czyli kolorowo i zdrowo. Mam nadzieję, że zarażę Was tym smakiem. 

Składniki ( 2 porcje):

• 300 g łososia( może być bez skóry)
• 1/2 główki brokuła rozdzielonego na różyczki
• 150 g (przed ugotowaniem) makaronu typu penne pełnoziarnistego
• 50 ml jogurtu naturalnego ( gęstego)
• 2 ząbki czosnku
• ulubione zioła
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente zgodnie ze wskazówkami znajdującym się na opakowaniu. Łososia i brokuły dokładnie myjemy oprószamy solą i pieprzem. W mojej wersji rybę i brokuł gotowałam na parze. Zaczynamy od gotowania brokuła trwa to troszkę dłużej ok. 15 minut, po 5 minutach dokładamy łososia. W tak zwanym międzyczasie przyrządzamy sos do sałatki. Do miseczki wlewamy jogurt, czosnek przeciskamy przez praskę. Doprawiamy cukrem, ziołami, solą i pieprzem. Ugotowany makaron łączymy z sosem- przekładamy na talerz. Rybę dzielimy na mniejsze kawałki (najlepiej rękami) i wykładamy razem z brokułem na makaron. Na koniec możemy jeszcze doprawić solą i pieprzem.

Pieczona biała kiełbasa z cebulą

Białą kiełbasę z cebulą pamiętam od zawsze. W rodzinnym domu dość często przyrządzała ją mama, jednak postanowiłam trochę zmodyfikować przepis. W wersji pierwotnej była ona gotowana w cebuli. Czemu by nie upiec? Przecież kiełbasa ładnie się zarumieni, jak dla mnie - pycha.

Składniki:

• 400 g białej kiełbasy( u mnie cienka)
• 2 cebule
• 2 łyżki margaryny
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżka miodu / zamiennie 1 łyżka cukru
• sól, pieprz

  

Kiełbaski myjemy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Cebulę kroimy w piórka i układamy na kiełbasie. Podprawiamy solą i pieprzem. Margarynę wkładamy między cebulę, a kiełbasę. Dodajemy miód i 2 łyżki wody , resztą będziemy podlewać podczas pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200 stopni ok 45 minut. Międzyczasie musimy kontrolować stan płynów. Co 10 minut proponuję przewracać kiełbasę, aby nabrała ładnego rumianego koloru.

Komosa ryżowa (quinoa)

Komosa ryżowa należy do „superfoods” – pokarmów o niezwykłych właściwościach odżywczych, a jej ziarna znane są od tysiącleci. Zawierają ok. 20 proc. pełnowartościowego białka, błonnik, antyoksydanty, witaminy i sole mineralne. Komosa ryżowa wzmacnia odporność i korzystnie wpływa na pracę organizmu, a przy tym jest smaczna. Szczególnie teraz wiosną dobrze jest zaprzyjaźnić się z komosą. Pomoże nam oczyścić organizm z toksyn, uzupełni w brakujące mikroelementy, doda energii i przyśpieszy metabolizm. Jest bogata w białko co pozwoli nam szybciej spalić zbędny tłuszczyk. Złote ziarno spokojnie może w naszej diecie zastąpić mięso. Dobrze smakuje ze świeżymi ziołami , fajnie sprawdza się jako dodatek do sałatek, zapiekanek, zup, risotto. Smaczna jest także podprażona, współgra z wieloma składnikami. Można ją jeść na zimo i ciepło. Jest ona tak zwanym pseudo-zbożem- ma lekko orzechowy posmak - naprawdę pyszna. Quinoe bez problemu znajdziemy w sklepach ze zdrową żywnością kosztuje ok. 30 zł za kilogram. 

Standardowy przepis :

Szklankę ziaren wsypujemy na sitko, mieszając palcami obficie ją przelewamy wodą. Wrzucamy do 500 ml gotującej się  osolonej wody(szczypta soli). Gotujemy przez 15 minut na małym ogniu pod przykryciem. Po zdjęciu z ognia odstawiamy jeszcze na kwadrans. 

Łosoś smażony na maśle

Filet z łososia ... pachnie nudą ...??Myślę, że jednak dacie się namówić na przyrządzenie tego przepisu u siebie w kuchni.

Składniki:

• 500 g łososia( najlepiej filet)
• 1/3 pęczka koperku
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Filet z łososia dokładnie myjemy i  osuszamy. Oprószamy pieprzem i solą. W małej miseczce umieszczamy masło, oliwę, koperek wcześniej już drobno posiekany i czosnek przeciśnięty przez praskę dodajemy jeszcze szczyptę soli. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Rozpuszczamy na patelni nasze przygotowane masełko . Łososia układamy skórą do dołu- smażymy 5 minut następnie odwracamy i smażymy przez 2 minuty. Trzeba uważać, żeby masło nie zaczęło się palić. Przed podaniem możemy  odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. 

Biały ser z rzodkiewką i zieloną cebulką

Lekkie i pożywne śniadanko to podstawa dobrego dnia. Bomba witaminowa, intensywność kolorów świeżych warzyw a dodatkowo weekendowy poranek. Nic trudnego do przygotowania, ale zawsze dobrze smakuje - biały serek to podstawa.  

Składniki:

• kostka białego sera półtłustego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 6 rzodkiewek
• 1/2 pęczka zielonej cebulki
• sól, pieprz

Przepis jest bardzo prosty. W misce rozdrabniamy widelcem biały ser, rzodkiewkę trzemy na tarce o małych oczkach, zieloną cebulkę siekamy dodajemy jogurt. Wszystko razem mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy na kanapkach w mojej wersji z zieloną sałatką i pomidorkami malinowymi.

Botwinka

Młode buraki proszą się o przygotowanie tej zupy- długo czekałam, aż botwinka pokaże się w sklepie.  Bajkowy, intensywnie czerwony kolor, delikatność śmietanki i cudny zapach koperku. Istnieje jeszcze wersja na zimno tak zwany chłodnik z botwinki, ale nie jestem jej zwolenniczką więc na moim blogu dzisiaj sycąca i rozgrzewająca pachnąca wiosną zupa z botwinki. 

Składniki:

• pęczek botwiny
• 150 ml śmietanki 12%
• pęczek koperku
• 1 marchewka
• 3 duże ziemniaki
• 2 l wywaru z warzyw
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka octu(można użyć soku z cytryny)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz

Pęk botwiny dokładnie myjemy, aby pozbyć się całego piachu. Buraczki, ziemniaki i marchewkę obieramy. Wywar wlewamy do garnka, liście i buraki kroimy  bardzo drobno. Marchewkę ścieramy na dużych oczkach a ziemniaki kroimy w kostkę. Wszystko wrzucamy do zagotowanego wcześniej bulionu. Następnie dodajemy 2 łyżki cukru, liście laurowe i ziele angielskie. W kubku mieszamy(najlepiej trzepaczką) gorącą wodę z mąką i śmietanką- wlewamy przed zagotowaniem się zupy. Doprawiamy octem, solą i pieprzem , na koniec dodajemy posiekany drobno koperek. Gotujemy jeszcze przez ok. 10 minut i gotowe- Smacznego!

Szybkie śniadaniowe muffiny z jajkiem

Szybko i smaczne to u mnie podstawa w kuchni. Dzisiaj propozycja śniadaniowa. Alternatywa dla klasycznych sandwiczy co oznacza, że ten posiłek nie musi być nudny.

Składniki (12 porcji):

• 12 kromek chleba tostowego
• 12 jajek
• 12 plasterków szynki
• mniejszy kawałek żółtego sera
• szczypiorek
• sól, pieprz
• silikonowe foremki do babeczek

Z chleba odkrawamy skórki. Kromki musimy rozwałkować jak najcieniej- umieszczamy je w foremkach. Dno babeczek wykładamy szynką, ser żółty trzemy na tarce o dużych oczkach. Posypujemy nim szynkę i wbijamy jajko. Doprawiamy solą, pieprzem i dekorujemy szczypiorkiem. Pieczemy 15 minut w 200 stopniach.