Piernik z esencją herbacianą i masą grysikową

A co u Was gościło na Świątecznych stołach ?? Moje nowe słodkie odkrycie, było pyszne ...

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 3 łyżeczki sody
• 1 szklanka oleju
• 1 mały słoik miodu ( 250 ml)
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 1 szklanka herbaty zaparzonej z 5 torebek

Masa:

• 700 ml mleka
• 8 łyżek kaszy manny
• 1/2 szklanki cukru kryształ
• 200 g miękkiego masła
• 100 g wiórków kokosowych

+ słoik powideł 

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy pianę z białek stopniowo dodając cukier, następnie po jednym żółtku. Wlewamy olej, miód i przestudzoną esencję herbacianą. Następnie dosypujemy sodę, przyprawę do piernika i partiami przesianą mąkę. Całość dobrze miksujemy. Dzielimy ciasto na 2 części, pieczemy 2 placki, które po ostygnięciu przekrawamy wzdłuż. Pieczemy w 170 stopniach. 

Do garnka wlewamy 500 ml mleka, dodajemy cukier.Gotujemy na małym ogniu. Resztę mleka mieszamy z kaszą manną i wlewamy do gotującego się mleka. Energicznie mieszamy ok 10 minut tak, aby masa zgęstniała. Po przestygnięciu dodajemy pokrojone w mniejsze kawałki masło. Całość łączymy za pomocą miksera, aż powstanie gładki puch. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe. 

Pierwszą część ciasta smarujemy powidłami i wykładamy połowę masy. Przykrywamy kolejnym blatem ciasta, smarujemy tylko powidłami, przykrywamy następnym blatem. I znowu smarujemy powidłami i resztą masy. Całość przykrywamy ostatnim blatem. Delikatnie dociskamy. Ciasto przechowujemy w chłodnym miejscu. Można wierzch ciasta polać gorzką czekoladą- wedle uznania lub ewentualnie oprószyć cukrem pudrem.