Carpaccio z buraka z rukolą i kozim serem

Lekka sałatka, idealna na szybki lunch. Zaledwie w kilka minut można wyczarować coś pysznego. Buraki proponuję pieczone lub gotowane na parze, są wtedy słodkie i pełne smaku - znakomite.

Składniki:

• 2 szt pieczonych lub gotowanych na parze buraków
• większą garść rukoli
• 50 g koziego sera
• sos balsamiczny (zredukowany ocet balsamiczny)

Buraki kroimy w bardzo cieniutkie plasterki. Układamy jeden obok drugiego (na zakładkę). Myjemy i osuszamy rukolę. Wykładamy ją na środek warstwy buraczanej. Ser dzielimy (najlepiej rękoma) na małe kawałki. Obsypujemy nim sałatkę i polewamy sosem balsamicznym. 

Schab po myśliwsku

Inspiracją do tego przepisy były ostatnio zakupione genialne przyprawy ze sklepu "Przyprawy Świata". Schab delikatny, a sos bardzo aromatyczny, wykwintny, niecodzienny no i do tego lekkie kluseczki - obiad palce lizać.

Składniki:

• 500 g schabu bez kości 
• 200 g wędzonego boczku
• przyprawa myśliwska
• 2 cebule
• 1 papryka
• 200 g grzybów ( podgrzybki albo pieczarki)
• 4 ogórki konserwowe
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki musztardy
• 100 ml wody+ 3 łyżki mąki
• 1 litr wywaru jarzynowego
• słodka papryka w proszku
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju do smażenia

Schab myjemy, kroimy w plastry i  rozbijamy na kotleciki. Oprószamy przyprawą myśliwską. Boczek kroimy w kostkę, paprykę i cebulę w piórka. Całość podsmażamy klika minut. Na drugiej patelni smażymy na oleju schab. Przekładamy do garnka dodając  składniki z patelni z boczkiem, zalewamy bulionem. Dodajemy musztardę, koncentrat pomidorowy i słodką paprykę. Dusimy ok. 30 minut. Rozrabiamy wodę z mąką tak, aby nie było grudek. Energicznie wlewamy do sosu. Na koniec dodajemy drobno pokrojone grzyby i ogórki. Doprawiamy solą, pieprzem. Gotujemy jeszcze przez 10 minut, uważamy, żeby sos nie przywarł do dna garnka.  

Pikantne pulpeciki w kremowym sosie z suszonych pomidorów

W sumie wyglądem to danie przypomina spaghetti z pulpecikami, ale uwierzcie w smak zupełnie odbiega od klasycznego przepisu. Baza sosu to kremowy serek i suszone pomidory. Charakteru temu daniu dodają pikantne, ale i bardzo lekkie pulpety.

Składniki:

Pulpety:

• 300 g dowolnego mięsa mielonego
• 2 ostre papryczki chili
• słodka papryka w proszku
• sól czosnkowa
• 1 jajko 
• 1 łyżka bułki tartej
• łyżeczka wody

Sos:

• 250 g serka kremowego śmietankowego, ewentualnie mascarpone
• 1/2 słoiczka suszonych pomidorów
• oliwa z suszonych pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz

+ dowolny makaron

W misce umieszczamy mięso mielone, wbijamy jajko. Papryczki kroimy w małą drobną kostkę (można usunąć nasiona) - dodajemy do mięsa. Doprawiamy papryką i solą czosnkową. Na koniec dodajemy bułkę tartą i wodę.  Całość dobrze wyrabiamy ręką. Formujemy małe kuleczki. Do gotującej się wody w garnku wrzucamy pulpety i gotujemy ok. 8 -10 minut. 

W międzyczasie należy ugotować makaron według wskazówek na opakowaniu.

Przygotowanie sosu zajmie dosłownie kilka chwil. Cebulę, czosnek i pomidory kroimy w kostkę. Podsmażamy na oliwie dodajemy serek, koncentrat pomidorowy i łyżeczkę cukru. Doprowadzamy do wrzenia, jeśli sos jest za gęsty podlewamy wodą, ewentualnie odrobiną oliwy. Doprawiamy solą i pieprzem. 

Odcedzony makaron łączymy z sosem. Na wierzch wykładamy pulpety. Gotowe.  

Pieczone pączki

Już niebawem tłusty czwartek, więc postanowiłam po raz pierwszy spróbować zrobić pieczone pączki. No wiecie kilka kalorii zaoszczędzone ;-). Poszukiwania przepisu były długie, ale stanęło na propozycji z bloga kwestia smaku. Nie myliłam się wyszły bardzo, ale to bardzo smaczne. Polecam.

Składniki:

• 100 ml ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 370 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 170 g masła

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania pączków
• dowolna marmolada
• lukier (cukier puder, woda, sok z cytryny)
• kokos, skórka pomarańczowa (opcjonalnie)
• papilotki

Z drożdży robimy zaczyn- łączymy ciepłe mleko, rozkruszone drożdże, łyżkę mąki, łyżkę cukru. Odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut. Kontrolujemy zaczyn, bo może za mocno się spienić i "uciec" z miski. Do dużego naczynia wsypujemy mąkę, resztę cukru i sól. Wbijamy jajka i wlewamy zaczyn. Ciasto wyrabiamy przez 10 minut, powierzchnia powinna być gładka. Następnie dodajemy stopniowo masło w małych kawałkach. Wyrabiamy kolejne 10 minut. Na koniec otrzymujemy elastyczne ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce. W wyrośnięte ciasto uderzamy pięścią, aby ładnie opadło. Wyciągamy na stolnicę i podsypujemy mąką w razie konieczności. Dłońmi rozpłaszczamy placek na grubość 1 cm. Szklanką wykrawamy kółka. Delikatnie naciągamy ciasto i nakładamy łyżkę marmolady. Składamy na pół i zlepiamy brzegi formując kulki. Umieszczamy w papilotkach. Po zużyciu całego ciasta, pączki odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut.  W międzyczasie należy rozbełtać surowe jajko i posmarować wierzch każdego pączka. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut i pieczemy w temp. 180 stopni. Po ostygnięciu lukrujemy i ozdabiamy pączusie. Smacznego ! 

Rumsztyk siekany z cebulą

Konkretny obiadek dla bardzo głodnych domowników.

Składniki ( 6 kotletów):

• 500 g mięsa wołowego
• 1 jajko
• 3 cebule
• 1 łyżka ostrej musztardy
• słodka papryka w proszku
• majeranek
• 2 łyżki masła klarowanego ( do cebuli)
• łyżeczka cukru
• olej ( lub inny tłuszcz do smażenia)
• sól, pieprz

Mięso siekamy bardzo drobno, wbijamy jajko, dodajemy musztardę. Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i słodką papryką. Cebulę kroimy w piórka. Smażamy na maśle klarowanym, pod koniec dodajemy cukier. 1/3 cebulki dodajemy do mięsa. Formujemy nie duże kotleciki. Smażymy na rumiany kolor. Przekładamy kotlety na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Na rumsztyki wykładamy usmażoną cebulkę. Serwujemy z ziemniakami i np. marchewką zasmażaną z groszkiem 

Marchewka zasmażana z groszkiem

Smaki dzieciństwa. Doskonały dodatek do dań obiadowych.

Składniki:

• 4 marchewki
• puszka groszku konserwowego
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 łyżki soli
• 3 łyżeczki cukru
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki pszennej
• pieprz (opcjonalnie)

Marchew obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do garnka, zalewamy 1/2 szklanki wody. Doprawiamy cukrem i solą. Gotujemy do momentu, aż marchewką będzie miękka. Dodajemy odcedzony groszek. Na koniec łączymy z masłem i mąką. Uwaga! Energicznie mieszamy, żeby się nie przypaliła. 

Tort chlebowy

Świetna imprezowa przekąska. Alternatywa dla klasycznych kanapek. Inspiracją był dla mnie przepis, który znalazłam w książce Doroty Dardzińskiej " Kuchnia domowa,czyli synowa, kontra teściowa" - gorąco polecam lektura godna uwagi!

Składniki:

Pasta śródziemnomorska:

• 2 op. serka kanapkowego śmietankowego
• 1 op. serka kanapkowego z cebulką
• 1/2 op. sera typu feta
• 1/2 pęczka zielonej cebulki
• duża garść oliwek
• sól, pieprz

+ 6 plasterków szynki drobiowej

Pasta paprykowa:

• 3 op. serka kanapkowego śmietankowego
• 1 op. serka kanapkowego 
• paprykowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/2 szt. czerwonej świeżej papryki 
• sól, pieprz

+ 4 ugotowane na twardo jajka, 6 ogórków konserwowych, ketchup ( opcjonalnie)

Dodatkowo:

• chleb tostowy- bez skórek
• 1  1/2 szt świeżej papryki ( do dekoracji)
• 3 pomidory
• kilka oliwek 

Pasta śródziemnomorska- w misce umieszczamy serki kanapkowe i ser feta. Zieloną cebulkę drobno siekamy, oliwki kroimy w cienkie plasterki. Całość dobrze mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

Pasta paprykowa- ponownie umieszczamy serki w misce. Paprykę kroimy w kostkę. Dodajemy do sera. Przyprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką.

Duży okrągły talerz wykładamy ciasno chlebem tostowy. Pierwszą warstwę smarujemy pastą śródziemnomorską i układamy plasterki szynki. Przykrywamy następną warstwą chleba. Wykładamy tylko 3/4 pasty paprykowej. Układamy jajka pokrojone w plasterki, ogórki w kostkę i znów warstwę chleba. Wierzch smarujemy resztą serka paprykowego. Paprykę kroimy kostkę i obsypujemy boki naszego tortu. Na górę układamy pomidory w plasterkach i kilka oliwek- dekoracja to już sprawa indywidualna. Schładzamy przed podaniem w lodówce min. 1,5 godziny.